Oster-Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Dieser Oster-Karottenkuchen ist ein wahrer Genuss für das Frühlingsfest. Er ist wunderbar saftig durch die geriebenen Karotten und die Walnüsse sorgen für einen angenehmen Biss. Das leichte, süß-säuerliche Frischkäse-Frosting rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.

📋 Zutaten

• 250g Weizenmehl Type 405
• 200g Zucker
• 150ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
• 3 Eier (Größe M)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise Salz
• 250g Karotten, fein gerieben
• 100g Walnüsse, gehackt
• 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100g Puderzucker
• 50g Butter, weich
• 1 TL Vanilleextrakt
• Etwas Orangenschale, abgerieben (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Öl cremig schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
3. Die geriebenen Karotten und gehackten Walnüsse unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
5. Für das Frischkäse-Frosting: Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Optional Orangenschale hinzufügen.
6. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren. Vor dem Servieren kurz kühl stellen.

🔧 Benötigte Geräte

• Springform (Ø 24 cm)
• Rührschüssel
• Handmixer
• Kuchengitter

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja, der Kuchen kann am Vortag gebacken werden. Das Frosting kann separat zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgetragen werden. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut verpackt 2-3 Tage.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Absolut! Pekannüsse oder Mandeln eignen sich ebenfalls hervorragend und verleihen dem Kuchen eine andere Geschmacksnote.

Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Aufgrund des Frischkäse-Frostings sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.