Gebackener Kabeljau mit mediterranen Kräutern, Kirschtomaten und Oliven

Dieses Rezept ist eine Hommage an die mediterrane Küche und perfekt für eine leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit im Frühling. Zarter Kabeljau wird zusammen mit süßen Kirschtomaten, salzigen Oliven und duftenden Kräutern im Ofen gebacken. Es ist schnell zubereitet, gesund und passt wunderbar zu Anlässen wie dem St. George’s Day oder einfach als frisches Abendessen. Der Fisch bleibt saftig und nimmt die Aromen der begleitenden Zutaten hervorragend auf.

📋 Zutaten

• 4 Kabeljaufilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Kirschtomaten
• 100 g Schwarze Oliven (entsteint)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Getrocknete Kräuter der Provence
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
• 1 Zitrone (Saft davon)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Oliven abgießen.
2. Die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern. In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, Oliven, Knoblauchscheiben, getrocknete Kräuter der Provence und 1 EL Olivenöl vermischen.
3. Die Gemüsemischung auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Eine kleine Mulde für jedes Fischfilet schaffen. Die Kabeljaufilets vorsichtig auf das Gemüse legen.
4. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch für ca. 12-15 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Fischfilets ab. Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen undurchsichtig ist.
5. Den gebackenen Kabeljau aus dem Ofen nehmen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, zum Beispiel mit Couscous, Reis oder einem frischen Blattsalat.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Backpapier
• Große Schüssel
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Kabeljau auch eine andere Fischsorte verwenden?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen festfleischigen Weißfischen wie Seelachs, Rotbarsch oder Dorade. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fischs leicht variieren.

Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesem Gericht?

Für eine vegetarische Variante könnten Sie große Scheiben Halloumi-Käse oder dicke Auberginenscheiben anstelle des Fisches verwenden. Die Backzeit müsste entsprechend angepasst werden.

Kann ich frische Kräuter statt getrockneter verwenden?

Absolut! Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano würden den Geschmack noch verstärken. Verwenden Sie dann etwa die doppelte Menge der frischen Kräuter im Vergleich zu den getrockneten.