Gebackener Kabeljau mit mediterranen Kräutern und Kirschtomaten

Dieser gebackene Kabeljau ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt in die Frühlingszeit passt. Das zarte Kabeljaufilet wird mit einer Mischung aus frischen mediterranen Kräutern und saftigen Kirschtomaten im Ofen gebacken. Die Aromen verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das an einen Urlaub am Mittelmeer erinnert. Es ist eine hervorragende Option für ein festliches Mahl, das die Fastenzeit vor Orthodoxem Ostern beendet oder einfach ein leichtes Abendessen bietet.

📋 Zutaten

• 600g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten)
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Dill
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 Zehen Knoblauch
• 250g Kirschtomaten
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kabeljaufilets trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern.
2. Petersilie und Dill fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Die Kirschtomaten halbieren. Den Abrieb einer halben Zitrone fein reiben.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackte Kräuter, Knoblauch und Zitronenabrieb vermischen. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und vorsichtig unterheben.
4. Die vorbereiteten Kabeljaufilets auf das Backblech legen. Die Kräuter-Tomaten-Mischung gleichmäßig über den Fisch verteilen.
5. Den Kabeljau im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren, da er sonst trocken wird.
6. Den gebackenen Kabeljau aus dem Ofen nehmen, mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren. Dazu passen Rosmarinkartoffeln, Reis oder ein leichter Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Backpapier
• Schneidebrett
• Messer
• Reibe

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Fischsorten verwenden?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen festfleischigen Weißfischen wie Seelachs, Tilapia oder Dorsch. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fischs variieren.

Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?

Frische Kräuter sind für den besten Geschmack empfehlenswert. Falls Sie nur getrocknete Kräuter zur Hand haben, verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge, da sie intensiver im Aroma sind.

Wie erkenne ich, ob der Fisch gar ist?

Der Fisch ist gar, wenn er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel in Schichten teilen lässt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, sonst wird er trocken.