Rhabarber-Erdbeer-Crumble mit Haferflocken

Dieser Crumble ist der Inbegriff des europäischen Frühlings in Dessertform. Die saftige Füllung aus frisch geerntetem Rhabarber und süßen Erdbeeren wird von einer knusprigen Haferflocken-Streuseldecke überzogen. Er ist schnell zubereitet, herrlich duftend und schmeckt am besten warm, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

📋 Zutaten

• 500g Rhabarber, geschält und in 1-2 cm Stücke geschnitten
• 300g Erdbeeren, geputzt und halbiert (oder geviertelt)
• 80g Zucker (für die Füllung, Menge nach Geschmack)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke
• 150g Weizenmehl (Type 405)
• 100g Haferflocken (kernig)
• 120g Butter, kalt, in Würfeln
• 80g Brauner Zucker (für die Streusel)
• 1 Prise Salz

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25×20 cm) leicht einfetten.
2. Für die Füllung: Rhabarber und Erdbeeren in einer großen Schüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und der Speisestärke vermischen. Gut umrühren und in die vorbereitete Auflaufform geben.
3. Für die Streusel: Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen. Mit den Fingern die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
4. Die Streusel gleichmäßig über die Fruchtfüllung in der Auflaufform verteilen.
5. Den Crumble im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Fruchtfüllung Blasen wirft und weich ist. Falls die Streusel zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
6. Den Crumble aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten abkühlen lassen. Warm mit Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Backofen
• Große Schüsseln

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch gefrorenen Rhabarber oder Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Früchte können verwendet werden. Tauen Sie sie vorher nicht auf, sondern mischen Sie sie gefroren mit der Speisestärke, um überschüssige Flüssigkeit zu binden. Die Backzeit kann sich dadurch leicht verlängern.

Wie bewahre ich Reste des Crumbles auf?

Reste können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um die Streusel wieder knusprig zu machen.

Kann ich die Streusel glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (z.B. Reismehl, Mandelmehl) und verwenden Sie glutenfreie Haferflocken. Die Textur kann leicht variieren.