Vegane Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Dieses elegante und frühlingshafte Dessert ist eine köstliche vegane Interpretation der klassischen Panna Cotta. Die cremige Konsistenz wird durch Kokosmilch und das pflanzliche Geliermittel Agar-Agar erreicht, was sie zu einer hervorragenden Alternative für alle macht, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Das leicht säuerliche Erdbeer-Rhabarber-Kompott bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Panna Cotta und fängt die Aromen des Frühlings perfekt ein.

📋 Zutaten

• Für die Panna Cotta:
• 800ml Kokosmilch (volle Fettstufe)
• 80g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Agar-Agar Pulver
• Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott:
• 250g Frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
• 250g Rhabarber, geschält und in 1-2 cm Stücke geschnitten
• 50g Zucker (oder nach Geschmack)
• Saft von 1/2 Zitrone

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Panna Cotta die Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren und langsam erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
2. Das Agar-Agar-Pulver in einer kleinen Schüssel mit 2-3 Esslöffeln der warmen Kokosmilch glatt rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Dann die Agar-Agar-Mischung unter ständigem Rühren in die restliche Kokosmilch im Topf geben.
3. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1-2 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Agar-Agar aktiviert wird. Von der Herdplatte nehmen und die Mischung in 4-6 Dessertgläser oder Förmchen füllen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
4. Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott Rhabarber, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird, aber noch etwas Biss hat. Die Erdbeeren hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich sind. Das Kompott abkühlen lassen.
5. Die feste Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Entweder direkt im Glas servieren oder vorsichtig auf einen Teller stürzen (kurz in warmes Wasser tauchen, um das Stürzen zu erleichtern). Mit dem abgekühlten Erdbeer-Rhabarber-Kompott garnieren und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Schüssel
• Schneebesen
• Dessertgläser oder Förmchen
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Agar-Agar auch Gelatine verwenden?

Dieses Rezept ist speziell vegan und verwendet Agar-Agar als pflanzliche Alternative. Wenn Sie Gelatine verwenden möchten, müssten Sie die Mengenangaben und Zubereitungsschritte entsprechend anpassen, da Agar-Agar eine stärkere Geliermittelkraft hat.

Wie lange hält sich die Panna Cotta im Kühlschrank?

Die vegane Panna Cotta hält sich gut abgedeckt bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Das Kompott sollte separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Kann ich andere Früchte für das Kompott verwenden?

Ja, Sie können das Kompott auch mit anderen saisonalen Früchten zubereiten, z.B. Heidelbeeren, Himbeeren oder Aprikosen. Achten Sie auf eine gute Balance zwischen Süße und Säure.