Gefüllte Paprika sind in Österreich ein beliebtes Familienessen. Saftige rote Paprika werden mit einer herzhaften Mischung aus Rinderhack, Reis und Gewürzen gefüllt und in einer cremigen Tomatensoße geschmort, bis sie weich und aromatisch sind. Dazu gibt es Kartoffeln oder Brot.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Gefüllte Paprika haben ihre Wurzeln in der ungarischen und osmanischen Küche und wurden in der gesamten Habsburger Monarchie populär. In Österreich sind sie ein fester Bestandteil der Hausmannskost. Die Füllung variiert je nach Region und Jahreszeit, oft werden Kräuter wie Majoran oder Petersilie verwendet. Die Paprika werden traditionell in einer Soße aus passierten Tomaten und Sauerrahm geschmort, was ihnen eine besonders cremige Note verleiht. Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich gut vorbereiten lässt. In vielen österreichischen Familien wird es noch heute nach dem Rezept der Großmutter zubereitet.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 große Rote Paprika
- 400 g Rinderhack
- 1, fein gewürfelt Zwiebel
- 2, gepresst Knoblauchzehen
- 80 g Reis (Langkorn), gekocht
- 1 Ei
- 1 TL Majoran
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Saure Sahne
- 2 EL Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- zum Servieren Kartoffeln oder Brot
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen.
- Zwiebel in Öl glasig dünsten, abkühlen lassen. Mit Rinderhack, Reis, Ei, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer verkneten.
- Die Paprika mit der Hackmasse füllen, aber nicht zu fest. Die Deckel wieder aufsetzen.
- Tomatenmark im Schmortopf anrösten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Die gefüllten Paprika hineinsetzen. Zugedeckt 40 Minuten schmoren.
- Paprika herausnehmen. Die Soße pürieren, saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Kartoffeln oder Brot servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die gefüllten Paprika mit Salzkartoffeln oder einem frischen Baguette. Ein Klecks saure Sahne und etwas Dill verfeinern das Gericht.
