Hutspot ist ein niederländischer Nationalgericht, das an die Befreiung von Leiden erinnert. Ein deftiger Stampf aus Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln wird mit herzhaften Rinderklößchen serviert und mit einer kräftigen Bratensoße vollendet. Ein einfaches, aber unglaublich wohltuendes Gericht für kalte Tage.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Hutspot ist eng mit der Geschichte der Stadt Leiden verbunden. Der Legende nach fanden die Befreier nach der Belagerung von Leiden 1574 im verlassenen spanischen Lager einen Topf mit diesem Eintopf, der noch warm war. Seitdem wird es jedes Jahr am 3. Oktober in Leiden gegessen. Ursprünglich wurde Hutspot mit Klapstuk (Rindfleisch) gekocht, das später separat serviert wurde. Heute sind Rinderklößchen oder Rookworst die typischen Begleiter. Der Stampf wird traditionell mit einem Lorbeerblatt gewürzt. Es ist ein Gericht des Volkes, das Einfachheit und Tradition vereint.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 400 g, in Scheiben Möhren
- 2 große, geviertelt Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Rinderhack
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- frisch gerieben Muskatnuss
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 400 ml Rinderbrühe
- 1 EL (für die Soße) Mehl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Lorbeerblatt in Salzwasser 20-25 Minuten kochen, bis alles weich ist.
- Inzwischen für die Klößchen: Rinderhack mit Semmelbröseln, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer verkneten. Kleine Klößchen formen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Klößchen rundum anbraten. Herausnehmen.
- Im Bratfett 1 EL Mehl anschwitzen, mit Brühe ablöschen und eine braune Soße kochen. Die Klößchen darin warm halten.
- Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln abgießen, Lorbeerblatt entfernen. Mit Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Butter und Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den Stampf auf Tellern anrichten, mit den Klößchen und der Soße servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Hutspot mit den Rinderklößchen und der braunen Soße. Dazu passt ein mildes Bier (alkoholfrei) oder eine Buttermilch.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Der Stampf sollte noch stückig sein, nicht zu fein püriert. Traditionell wird Hutspot mit einem Lorbeerblatt gekocht, das ihm eine feine Würze verleiht.
