Rakott Krumpli ist der ungarische Auflauf-Klassiker. Gekochte Kartoffeln, eine würzige Rinderhack-Schicht, hartgekochte Eier und eine Decke aus saurer Sahne werden im Ofen überbacken, bis alles goldbraun ist. Ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Rakott Krumpli (geschichtete Kartoffeln) ist ein typisches Gericht der ungarischen Hausmannskost. Es wurde entwickelt, um Reste zu verwerten – gekochte Kartoffeln vom Vortag und übrig gebliebene Eier. Die Zugabe von Paprika und Sauerrahm macht es ungarisch. Es ist ein beliebtes Gericht für Familienfeiern und Picknicks. Jede Region hat ihre eigene Variante, manchmal mit Wurst, manchmal mit Speck. Diese Version verwendet Rinderhack und ist besonders herzhaft.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Rinderhack
- 1, fein gewürfelt Zwiebel
- 2, gepresst Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver
- 6 Hartgekochte Eier
- 300 g Saure Sahne
- 100 ml Milch
- 2 EL Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Rinderhack mit Zwiebel und Knoblauch in Öl krümelig braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Saure Sahne mit Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln, Hackfleisch und in Scheiben geschnittene Eier schichten, mit Kartoffeln abschließen.
- Die saure Sahne-Mischung darüber gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Rakott Krumpli mit einem grünen Salat oder Essiggurken. Dazu passt ein mildes Bier (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Kartoffeln sollten festkochend sein, damit sie beim Schichten nicht zerfallen. Der Auflauf kann auch mit einer Schicht geriebenem Käse überbacken werden. Schmeckt lauwarm am besten.
