Kotopoulo Lemonato ist das griechische Sonntagsgericht schlechthin. Hähnchenteile werden mit Kartoffeln in einer üppigen Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano im Ofen gebraten, bis die Haut knusprig und die Kartoffeln goldbraun sind. Ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Lemonato ist eine typische griechische Zubereitungsart für Fleisch und Fisch, bei der Zitrone die dominierende Rolle spielt. Sie symbolisiert die mediterrane Küche mit ihrer Frische und Einfachheit. Dieses Gericht wird in fast jeder griechischen Familie zubereitet, oft mit lokalen Kartoffeln und Kräutern aus dem eigenen Garten. Es ist ein perfektes Beispiel für die ‚Cucina Povera‘, die mit wenigen, hochwertigen Zutaten auskommt. Der Saft der Zitronen karamellisiert im Ofen und bildet eine köstliche Kruste. Serviert wird es meist mit einem Bauernsalat und Feta.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 Hähnchenkeulen und -schenkel
- 800 g, geviertelt Kartoffeln
- Saft von 3 Zitronen Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- 6, gehackt Knoblauchzehen
- 2 EL Getrockneter Oregano
- 200 ml Hühnerbrühe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Hähnchenteile und Kartoffeln in eine große Auflaufform geben. Die Marinade darübergießen und alles gut vermengen.
- Die Hühnerbrühe angießen.
- Im Ofen 1 Stunde 15 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, bis die Haut knusprig und die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren mit etwas frischem Oregano bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Zitronenhähnchen mit einem griechischen Bauernsalat und Feta-Käse. Dazu passt ein Glas Ouzo (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Kartoffeln sollten nicht zu klein geschnitten werden, sonst zerfallen sie. Verwenden Sie am besten festkochende Kartoffeln. Das Gericht schmeckt auch kalt ausgezeichnet.
