Briam ist das griechische Ratatouille – ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Ofengemüse aus Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten. Mit reichlich Olivenöl und Kräutern im Ofen geschmort, entfaltet es seinen vollen Geschmack. Dazu wird ein saftiges Fischfilet gegart – eine leichte und gesunde Mahlzeit.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Briam ist ein typisches Gericht der griechischen Landküche, das im Sommer zubereitet wird, wenn das Gemüse im Überfluss vorhanden ist. Es wird in einer großen, flachen Form im Ofen gegart, bis alles weich und die Aromen verschmolzen sind. Oft wird es mit Feta-Käse bestreut oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert. Diese Version kombiniert das Gemüse mit Fischfilet zu einer kompletten Mahlzeit. Es ist ein Paradebeispiel für die gesunde mediterrane Ernährung, die von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 3, in dünne Scheiben Kartoffeln
- 2, in Scheiben Zucchini
- 1, in Scheiben Aubergine
- 1, in Streifen Rote Paprika
- 1, in Ringen Zwiebel
- 4, in Scheiben Tomaten
- 3, gehackt Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- 2 TL Getrockneter Oregano
- 400 g Weißfischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs)
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl auspinseln.
- Das Gemüse (Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel, Tomaten) in die Form schichten, dazwischen Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Im Ofen 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Auf das Gemüse legen. Weitere 10-15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
- Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Briam mit Feta-Käse und frischem Brot. Ein Glas Weißwein (alkoholfrei) passt hervorragend.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Gemüse sollte nicht zu dick geschichtet sein, damit es gleichmäßig gart. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Fenchel oder Kartoffeln verwenden.
