Hortobágyi Palacsinta sind eine ungarische Spezialität: Dünne Pfannkuchen werden mit einer würzigen Rinderhackfüllung gefüllt, zusammengerollt und in einer cremigen Paprikarahmsoße überbacken. Das Gericht ist nach der Puszta-Region Hortobágy benannt und vereint die Aromen der ungarischen Küche auf köstliche Weise.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Dieses Gericht wurde in den 1950er Jahren in einem Restaurant in Budapest erfunden und nach der berühmten Puszta-Region benannt. Es ist eine ungarische Interpretation der französischen Crêpes und wurde schnell zu einem beliebten Gericht in Restaurants und Haushalten. Die Kombination aus dünnen Pfannkuchen, herzhafter Hackfleischfüllung und der cremigen Paprikasoße ist typisch für die ungarische Küche. Serviert wird es oft als Vorspeise oder Hauptgericht. Es ist ein elegantes Gericht, das dennoch einfach zuzubereiten ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 50 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 150 g Mehl, 2 Eier, 300 ml Milch, 1 Prise Salz Für die Palatschinken: Mehl, Eier, Milch, Salz
- 400 g Rinderhack
- 1, fein gewürfelt Zwiebel
- 1, gepresst Knoblauchzehe
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Saure Sahne
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 EL Öl zum Braten
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für die Palatschinken: Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Etwas ruhen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl dünne Pfannkuchen backen. Warm halten.
- Für die Füllung: Zwiebel in Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte der sauren Sahne unter die Hackfleischfüllung rühren. Die Pfannkuchen damit füllen und aufrollen.
- Für die Soße: 1 TL Paprikapulver in etwas Bratfett anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und die restliche saure Sahne einrühren. Kurz köcheln lassen.
- Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform legen, mit der Soße übergießen und im Ofen bei 180°C 10 Minuten überbacken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Hortobágyi Palacsinta mit einem grünen Salat und einem Glas alkoholfreiem Rotwein.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Pfannkuchen sollten sehr dünn sein. Die Soße kann mit etwas Mehl gebunden werden. Mit Petersilie bestreuen.
