Dieses Hähnchen-Tagine bringt die exotischen Aromen des Maghreb in die heimische Küche. Zarte Hähnchenteile werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Safran und Kreuzkümmel geschmort, dann mit grünen Oliven und eingelegter Zitrone verfeinert. Dazu gibt es duftenden Couscous.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Tagine ist sowohl das kegelförmige Tongefäß als auch das darin zubereitete Schmorgericht der marokkanischen Küche. Durch die spezielle Form zirkuliert der Dampf und tropft zurück auf das Gargut, wodurch es besonders zart bleibt. Hähnchen mit Oliven und eingelegter Zitrone ist eines der klassischsten Tagine-Gerichte. Die Kombination aus salzigen Oliven und säuerlicher, eingelegter Zitrone ist typisch und verleiht dem Gericht seine unverwechselbare Note. In Marokko wird es zu besonderen Anlässen serviert und symbolisiert Gastfreundschaft. Die Gewürze – Ingwer, Safran, Kreuzkümmel – sind subtil und harmonisch, nicht scharf.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 Hähnchenkeulen
- 2, in Ringen Zwiebeln
- 4, gehackt Knoblauchzehen
- 2 cm Frischer Ingwer (gerieben)
- 1 Prise Safranfäden
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 300 ml Hühnerbrühe
- 150 g Grüne Oliven
- 1, geviertelt Eingelegte Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Bund Koriander (frisch)
- zum Servieren Couscous
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Safran in 2 EL heißem Wasser einweichen. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im Tagine-Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Hähnchen von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratfett weich dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Paprika zugeben, kurz mitrösten.
- Hähnchen zurücklegen. Mit Brühe und dem Safranwasser ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren.
- Oliven und eingelegte Zitrone zugeben. Weitere 15-20 Minuten offen schmoren, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Mit Koriander bestreuen. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und dazu servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Tagine mit duftendem Couscous, der die köstliche Sauce aufnimmt. Dazu passt ein frischer Minztee.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Eingelegte Zitronen erhalten Sie im gut sortierten Supermarkt. Die Schale wird mitgegessen, das Innere entfernt man meist. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser.
