Diese spanische Fischsuppe ist ein Fest der Aromen des Meeres. Weißer Fisch, Tintenfisch und Muscheln werden in einer würzigen Brühe aus Tomaten, Knoblauch, Paprika und Safran gegart. Mit gerösteten Brotscheiben serviert, ist sie ein komplettes und wärmendes Gericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In den Küstenregionen Spaniens, besonders in Katalonien und Andalusien, haben Fischsuppen eine lange Tradition. Sie wurden ursprünglich von Fischern zubereitet, um den Fang des Tages zu verwerten. Die Brühe wird oft mit einem Sofrito aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch angereichert und mit Safran verfeinert. Diese Suppe ist ein Vorbote der berühmten Bouillabaisse und ein Gericht, das Geselligkeit symbolisiert. Sie wird oft mit Rouille, einer Knoblauch-Mayonnaise, serviert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seeteufel)
- 150 g Tintenfischringe
- 200 g Miesmuscheln (geputzt)
- 1, gewürfelt Zwiebel
- 4, gehackt Knoblauchzehen
- 400 g, gehackt Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Fischfond oder Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Baguette
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch weich dünsten. Paprikapulver einrühren.
- Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln. Mit Fischfond ablöschen. Safran und Lorbeer zugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
- Fischfilets in Stücke schneiden. Mit Tintenfischringen in die Suppe geben. 5 Minuten köcheln lassen.
- Muscheln zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Baguettescheiben servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Baguettescheiben und einer Rouille oder Aioli.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Suppe kann mit etwas Rouille (Knoblauch-Mayonnaise) serviert werden. Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.
