Butter Chicken ist der Inbegriff der nordindischen Küche. Hähnchenstücke werden in Joghurt mariniert, gegrillt und dann in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Butter, Sahne und Gewürzen geschwenkt. Es ist mild, cremig und unglaublich aromatisch.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Butter Chicken wurde in den 1950er Jahren im Restaurant Moti Mahal in Delhi erfunden. Die Köche suchten nach einer Möglichkeit, übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen zu verwerten, und kreierten eine cremige Tomatensoße, in der sie das Fleisch schwenkten. Das Gericht wurde schnell populär und ist heute eines der bekanntesten indischen Gerichte weltweit. In dieser Version wird das Hähnchen im Ofen gegart, aber der Geschmack bleibt authentisch.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g, gewürfelt Hähnchenbrust
- 150 g Joghurt
- 3, gepresst Knoblauchzehen
- 2 cm, gerieben Ingwer
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver
- nach Geschmack Salz
- 50 g Butter
- 1, fein gewürfelt Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Passierte Tomaten
- 150 ml Sahne
- zum Garnieren Frischer Koriander
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer und den Gewürzen (außer Garam Masala) vermengen. Mindestens 2 Stunden marinieren.
- Backofen auf 200°C vorheizen. Hähnchen auf ein Blech legen und 15 Minuten backen. Herausnehmen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
- Passierte Tomaten und Sahne einrühren. Garam Masala zugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchen in die Sauce geben und 5 Minuten erwärmen. Mit Koriander bestreuen. Mit Naan oder Reis servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Butter Chicken mit Naan-Brot, Basmatireis und einem frischen Gurkenraita.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Hähnchen kann auch auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten werden. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein.
