Schellfisch ist ein traditioneller Fisch der Nordseeküste und wird in der deutschen Küche vielfältig verwendet. Die Filets werden in Mehl gewendet und goldbraun gebraten, dann mit einer milden Senfsauce serviert. Dazu passen Dillkartoffeln, die mit Butter und frischem Dill verfeinert werden.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Schellfisch gehört zu den wichtigsten Speisefischen der Nordsee und wird in Skandinavien, Großbritannien und Norddeutschland seit Jahrhunderten geschätzt. In der deutschen Küche ist er besonders in den Küstenregionen beliebt, wo er traditionell geräuchert, gebraten oder als Fischeintopf zubereitet wird. Die Kombination mit Senfsauce ist typisch für die norddeutsche Küche, die gerne herzhafte, aber nicht zu scharfe Saucen verwendet. Dill ist das klassische Küchenkraut zu Fisch.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Stück (à 150 g) Schellfischfilet
- 100 g Mehl
- 2 Ei
- 100 g Paniermehl
- 100 g Butterschmalz
- 200 ml Sahne, 2 EL Senf, Spritzer Zitrone, 1 EL Dill Für die Senfsauce: Sahne, Senf, Zitronensaft, Dill
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 1/2 Bund, gehackt Frischer Dill
- 2 EL Butter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, mit Butter und Dill schwenken.
- Fischfilets salzen und pfeffern. In Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Filets von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce: Sahne erwärmen, Senf einrühren, mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fisch mit der Sauce und Dillkartoffeln servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Fisch mit der Senfsauce und Dillkartoffeln, dazu einen grünen Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, sonst wird er trocken. Die Sauce kann auch mit etwas Meerrettich verfeinert werden.
