Knuspriger Zucchini-Boden, saftiger Tomatenbelag und geschmolzener Käse – eine leichtere, aber genauso leckere Pizza-Alternative!
Diese kohlenhydratarme Pizza ersetzt den klassischen Teig durch einen raffinierten Zucchini-Boden. Perfekt für alle, die auf Linie achten, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen!
Zutaten (für eine 30 cm Pizza, ca. 4 Stücke)
Für den Zucchini-Boden:
- 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g), geraspelt
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Mandelmehl (oder Hafermehl)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Oregano
- 1/4 TL Pfeffer
Für den Belag:
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 TL italienische Kräuter
- 125 g Mozzarella, gerieben oder in Scheiben
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- Frische Basilikumblätter
- Optional: Salami, Pilze, Paprika, Oliven nach Geschmack
Zubereitung (20 Minuten Vorbereitung + 25 Minuten Backzeit)
1. Zucchini-Boden vorbereiten
- Zucchini raspeln, in ein Sieb geben und mit 1/2 TL Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken (entfernt Flüssigkeit!).
- In einer Schüssel Zucchini, Ei, Parmesan, Mandelmehl, Knoblauch und Gewürze vermischen.
2. Boden formen und vorbacken
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem runden, flachen Boden (ca. 1 cm dick) formen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten vorbacken, bis der Rand goldbraun wird.
3. Pizza belegen und fertig backen
- Passierte Tomaten mit italienischen Kräutern verrühren und auf dem Boden verteilen.
- Mit Mozzarella und gewünschtem Belag (z. B. Tomaten, Salami) belegen.
- Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
4. Servieren
- Mit frischem Basilikum bestreuen und heiß genießen!
Profi-Tipps
✔ Extra knusprig: Den Boden vor dem Belegen mit etwas Olivenöl bestreichen.
✔ Meal-Prep: Den vorgebackenen Boden einfrieren und später schnell belegen.
✔ Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen, Käse durch veganen Streukäse.
Wissenswertes
- Low-Carb-Vorteil: Statt ca. 50 g Kohlenhydrate (klassischer Pizzateig) hat diese Version nur ca. 10 g pro Stück!
- Zucchini-Trick: Je trockener die geraspelte Zucchini, desto knuspriger wird der Boden.
Buon appetito!
Eine leichte, aber trotzdem herzhafte Pizza, die selbst eingefleischte Teig-Liebhaber überzeugt!
