Dieser leichte, aber geschmacksintensive Salat kombiniert räucherzarte Forellen filets mit frischen Zitrusfrüchten und knackigen Radieschen – perfekt für sommerliche Mittagessen oder als elegante Vorspeise!
Zutaten für 2 Personen
Hauptzutaten:
- 200 g Räucherforellenfilet (in Streifen)
- 1 Blutorange (filetiert)
- 1 Grapefruit (filetiert)
- 6–8 Radieschen (in hauchdünnen Scheiben)
- 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
- 1/2 Avocado (in Würfeln)
Für die Dill-Vinaigrette:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 EL frischer Dill (gehackt)
- 1/2 TL Senf
- Salz & Pfeffer
Garnitur:
- Dillspitzen
- Geröstete Pinienkerne
- Zitronenzesten
Zubereitung (15 Minuten)
1. Zitrusfrüchte vorbereiten
- Orange und Grapefruit filetieren (Fruchtfleisch ohne Haut herausschneiden).
- Saft auffangen und für die Vinaigrette verwenden.
2. Vinaigrette anrühren
- Alle Zutaten verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat anrichten
- Rucola auf Teller verteilen.
- Forellenstreifen, Zitrusfilets, Radieschen und Avocado darauf anordnen.
- Mit Vinaigrette beträufeln.
4. Final Touch
- Mit Dill, Pinienkernen und Zitronenzesten garnieren.
Tipps für den perfekten Salat
✔ Forellen-Alternative: Graved Lachs oder Gebratene Forelle
✔ Extra Frische: Gurkenstreifen untermischen
✔ Vegetarisch: Geräucherter Tofu verwenden
✔ Meal Prep: Vinaigrette separat halten, erst vor dem Servieren zugeben
Serviervorschläge
- Mit Dinkelbrot oder Baguette servieren
- Als Vorspeise für ein Fischmenü
- Mit Quinoa als sättigende Beilage
Nährwerte pro Portion
320 kcal | 22g Protein | 18g Fett | 15g Kohlenhydrate
„Ein Fest der Kontraste – rauchig, frisch, süß und herb in jedem Bissen!“
Variationen:
- Mit Granatapfelkernen für Farbe und Crunch
- Scharf: Chiliöl überträufeln
- Mediterran: Feta-Krümel hinzufügen
