Stellen Sie sich vor: Ein saftiges, würziges Patty aus Kichererbsen und Ziegenkäse, mit einer cremigen Avocado-Ziegenkäse-Creme, knackigem Salat und einer süßlichen Sauce in einem weichen Brioche-Bun. Ein Burger, der ohne Fleisch überzeugt und ein wahres Geschmacksfeuerwerk ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Vegetarischer Genuss: Sättigend und voller Proteine durch Kichererbsen.
- Cremige Würze: Die perfekte Symbiose aus Ziegenkäse und Avocado.
- Textur-Vielfalt: Knuspriges Patty, cremige Sauce, weiches Brot.
- Schnell zubereitet: Das Patty muss nicht durchgaren wie Fleisch.
Zutaten (für 2 Burger)
Für die Ziegenkäse-Kichererbsen-Patties:
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gespült
- 100 g Ziegenfrischkäse (oder zerbröckelter Weichziegenkäse)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Tahini (Sesampaste) oder Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Für die Zievocado-Creme:
- 1 reife Avocado
- 50 g Ziegenfrischkäse
- Saft einer halben Limette
- Salz & Pfeffer
Zum Zusammenbau:
- 2 Burger-Buns (z.B. Brioche)
- Handvoll Rucola oder Babyspinat
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- (Optional) 1 EL Honig oder Preiselbeermarmelade für die Süße
- (Optional) Einige Scheiben Gurke oder Tomate
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Patties zubereiten (Start: 15 Min.)
- Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken (es dürfen ruhige Stückchen bleiben).
- Zwiebel, Knoblauch, Ziegenkäse, Paniermehl, Tahini, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer formbaren Masse vermengen.
- 2 flache Patties formen. Bei Bedarf mehr Paniermehl unterkneten, falls die Masse zu feucht ist.
- Im Kühlschrank für 15-30 Minuten fest werden lassen.
2. Zievocado-Creme zubereiten
- Das Fruchtfleisch der Avocado mit der Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
- Ziegenfrischkäse und Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Patties anbraten (Start: 8 Min.)
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Patties für 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
4. Buns vorbereiten
- Die Burger-Buns halbieren und in derselben Pfanne oder einem Toaster leicht rösten.
Zusammenbau – Der große Moment!
- Die untere Bun-Hälfte mit der Zievocado-Creme bestreichen.
- Eine Schicht Rucola darauflegen, dann das heiße Kichererbsen-Pattie.
- Nach Belieben Zwiebelringe, Gurken- oder Tomaten-scheiben hinzufügen.
- (Optional) Einen Klecks Honig oder Preiselbeermarmelade auf die obere Bun-Hälfte streichen – das passt fantastisch zum Ziegenkäse!
- Deckel auflegen und genießen.
Guten Appetit!
Tipps für den perfekten Zievocado-Burger:
- Festigkeit der Patties: Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Patties beim Anbraten nicht auseinanderfallen.
- Ziegenkäse-Intensität: Je nach Vorliebe milden oder kräftigen Ziegenkäse verwählen.
- Variationen:
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- Scharf: Die Patties mit Chiliflocken würzen oder die Creme mit Sriracha verfeinern.
- Nussig: Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne unter die Pattie-Masse mischen.
Dieser Burger ist ein kulinarisches Erlebnis – cremig, würzig, frisch und absolut einzigartig. Viel Freude mit dieser kreativen Kreation
