Dieses Sandwich kombiniert langsam geschmortes Hähnchen mit einer rauchigen Barbecue-Sauce und knackigem Asiatischem Krautsalat – ein perfekter Mix aus zarten und frisch-knackigen Texturen!
Zutaten für 4 Sandwiches
Für das Pulled Chicken:
- 4 Hähnchenoberkeulen (mit Haut, ca. 800 g)
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 200 ml BBQ-Sauce (selbstgemacht oder gekauft)
- 100 ml Hühnerfond
Für den Krautsalat:
- 300 g Spitzkohl (fein geschnitten)
- 1 Möhre (in Julienne)
- 1 rote Chili (fein geschnitten)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Weitere Zutaten:
- 4 Brioche-Burgerbrötchen
- 1 Avocado (in Scheiben)
- Frische Korianderblätter
Zubereitung (3 Stunden inkl. Schmorzeit)
1. Hähnchen würzen & schmoren
- Hähnchen mit Gewürzen einreiben.
- In einem Schmortopf mit Fond 90 Minuten bei 160°C garen (bis es sich leicht zerziehen lässt).
- Fleisch abkühlen lassen, mit zwei Gabeln zerpflücken.
- Mit BBQ-Sauce vermengen.
2. Krautsalat zubereiten
- Kohl, Möhre und Chili vermengen.
- Essig, Öl und Honig verquirlen, unterheben.
- 15 Minuten ziehen lassen, Sesam zugeben.
3. Sandwiches bauen
- Brötchen toasten, mit Avocado bestreichen.
- Pulled Chicken und Krautsalat schichten.
- Mit Koriander garnieren.
Tipps für das beste Ergebnis
✔ Extra zart: Hähnchen in Apfelsaft statt Fond schmoren.
✔ Scharf-Liebhaber: Sriracha in die BBQ-Sauce mischen.
✔ Vegetarisch: Jackfruit statt Hähnchen verwenden.
✔ Meal Prep: Pulled Chicken hält sich 4 Tage im Kühlschrank.
Serviervorschläge
Dazu: Süßkartoffel-Pommes mit Rosmarin
Getränk: Eistee mit Zitrone und Minze
Extra-Kick: Eingelegte Jalapeños
Nährwerte pro Sandwich
620 kcal | 38g Protein | 28g Fett | 55g Kohlenhydrate
„Ein Fest der Kontraste – rauchig-süßes Fleisch trifft auf erfrischenden Crunch!“
Variationen:
- Koreanisch: Mit Gochujang-Sauce und Kimchi
- Low-Carb: Als Lettuce-Wrap ohne Brötchen
- Tex-Mex: Mit Guacamole und Mais
