Mercimek Çorbası, die klassische türkische Rote-Linsen-Suppe, ist ein wahrer Seelentröster. In nur 30 Minuten entsteht eine cremige, nahrhafte und unglaublich aromatische Suppe, die durch die Zugabe von Tomatenmark und Paprikamark (Açka oder Tatlı Biber Salçası) ihre charakteristische Farbe und Tiefe erhält. Traditionell mit einem Spritzer Zitrone und frischem Brot serviert, ist sie ein Nationalgericht der Türkei.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Suppen (Çorba) haben einen hohen Stellenwert in der türkischen Küche und werden oft zu jeder Mahlzeit, insbesondere zum Frühstück oder Abendessen, serviert. Die Rote-Linsen-Suppe ist dabei eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Varianten. Ihre Ursprüge liegen in der anatolischen Region und sie spiegelt die Einfachheit und Genialität der türkischen Hausmannskost wider: nahrhafte, günstige Zutaten werden zu etwas Außergewöhnlichem verwandelt. In der Türkei ist sie fester Bestandteil vieler Restaurantmenüs, wird in Suppenküchen angeboten und ist ein typisches Gericht im Ramadan zum Iftar (Fastenbrechen). Durch die türkische Diaspora ist die Suppe auch in Deutschland zu einem absoluten Klassiker geworden und wird von vielen als die ultimative Komfort-Food-Suppe geschätzt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Rote Linsen
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 1 Kartoffel (klein gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark (süß oder scharf)
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Getrocknete Minze
- 2 EL Olivenöl
- Saft 1/2 Zitrone Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Karotte darin 5 Minuten glasig dünsten.
- Tomaten- und Paprikamark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Die gewürfelte Kartoffel, die gewaschenen Linsen und den Kreuzkümmel hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise getrockneter Minze bestreut.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Suppe mit frischem türkischen Fladenbrot (Pide) oder Ciabatta. Dazu passen eingelegte grüne Chilischoten oder eine Schale mit Joghurt.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine extra-cremige Textur kann ein kleiner Schuss Sahne oder Kokosmilch untergerührt werden. Das Paprikamark ist entscheidend für den authentischen Geschmack und ist in türkischen Lebensmittelläden oder gut sortierten Supermärkten erhältlich. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser.
