Diese orientalische Linsensuppe ist ein wahrer Wohlfühlklassiker. Rote Linsen zerfallen beim Kochen zu einer cremigen Basis, verfeinert mit Kreuzkümmel, Koriander und einem Spritzer Zitrone für Frische.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Linsensuppen gibt es im gesamten Orient, von der Türkei über den Libanon bis nach Ägypten. Rote Linsen sind ein Grundnahrungsmittel und werden oft in herzhaften Eintöpfen verwendet. In Deutschland erfreut sich die Suppe als gesundes, veganes und sättigendes Gericht großer Beliebtheit, besonders in der kalten Jahreszeit. Sie vereint die Tradition der Hülsenfrüchte mit den aromatischen Gewürzen des Ostens.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Zum Garnieren Frischer Koriander
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel und Karotten fein würfeln. Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Linsen waschen, abtropfen lassen und mit den Gewürzen zum Gemüse geben. Kurz mit anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Suppe pürieren, mit Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren mit Fladenbrot oder frischem Baguette. Ein frischer Salat dazu ergänzt die Mahlzeit perfekt.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine nicht-vegane Variante können Sie die Suppe mit einem Klecks Joghurt servieren. Die Suppe dickt beim Stehen nach, einfach mit Wasser verdünnen.
