Diese schnelle und gesunde Variante ersetzt klassische Panade durch zerdrückte Kartoffelchips für extra Crunch. Perfekt für ein leichtes Abendessen mit mediterranem Touch!Wolfsbarsch
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Fisch:
- 2 Wolfsbarschfilets (ca. 150–180 g pro Stück, Haut dran)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone, in Scheiben
- Salz & Pfeffer
Für die Chip-Kruste:
- 30 g Salz-Kartoffelchips (z. B. Naturchips)
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Für den Joghurt-Dip (optional):
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL frischer Dill, gehackt
- 1 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren:
- Blattspinat oder Rucola
- Zitronenspalten
Zubereitung (10 Minuten Vorbereitung + 10 Minuten Heißluftfritteuse)
1. Chip-Kruste vorbereiten
- Kartoffelchips in einem Gefrierbeutel fein zerdrücken (nicht zu pulverig!).
- Mit Dill, Zitronenabrieb und Knoblauchpulver mischen.
2. Fisch panieren
- Wolfsbarschfilets mit Olivenöl einreiben, mit Salz & Pfeffer würzen.
- Chip-Mischung auf die Hautseite drücken (leicht andrücken, damit sie haftet).
3. In der Heißluftfritteuse garen
- Filets mit der Haut nach unten in den Korb legen (nicht überlappen!).
- Bei 200°C für 8–10 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun und der Fisch durch ist.
4. Dip zubereiten (optional)
- Joghurt, Zitronensaft, Dill, Olivenöl, Salz & Pfeffer verrühren.
5. Servieren
- Mit Blattgrün, Zitronenspalten und Dip anrichten.
Profi-Tipps
✔ Extra-Knusper: Chips kurz in der Pfanne ohne Öl rösten, bevor sie zerdrückt werden.
✔ Fisch-Alternative: Auch mit Lachs oder Kabeljau möglich.
✔ Low-Carb: Statt Chips gemahlene Mandeln oder Parmesan verwenden.
Wissenswertes
- Wolfsbarsch (auch „Loupe de Mer“ genannt) ist ein fettarmer, proteinreicher Fisch mit festem Fleisch.
- Heißluftfritteuse: Spart bis zu 70 % Fett im Vergleich zum klassischen Frittieren!
