Dieses Gericht beweist, dass gesundes Essen keineswegs langweilig sein muss. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten: ein hochwertiges Stück Rinderfilet, das kurz angebraten wird, und eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, die mit einem einfachen, aber aromatischen Dressing abgerundet wird. Es ist ideal für ein schnelles, aber beeindruckendes Mittag- oder Abendessen.
Warum du diesen Salat lieben wirst
- Frisch & vitalisierend: Voller Vitamine, Nährstoffe und leuchtender Farben.
- Zart & saftig: Das Rinderfilet schmilzt förmlich auf der Zunge.
- Schnell & einfach: Die Zubereitung dauert kaum länger als 15 Minuten.
- Elegant & raffiniert: Ein Gericht, das so gut schmeckt, wie es aussieht.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Für den Salat
- 100 g gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Baby-Spinat)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten (z.B. mit dem Sparschäler)
- 1 Handvoll Radieschen, in Scheiben geschnitten
- Für das Rinderfilet
- 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 150 g)
- 1 EL Olivenöl
- Grobes Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
- Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Salat vorbereiten: Wasche alle Salatzutaten gründlich und gib sie in eine große Schüssel. Verteile die vorbereiteten Salate und das geschnittene Gemüse auf zwei Tellern.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und Honig verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rinderfilet anbraten: Tupfe die Rinderfiletsteaks gut trocken und würze sie von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, bis es sehr heiß ist. Brate die Steaks für ca. 2 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne Kruste haben. Für ein perfektes „medium-rare“ Ergebnis.
- Fleisch ruhen lassen & anrichten: Nimm das Rinderfilet aus der Pfanne und lasse es für 3 Minuten auf einem Teller ruhen. Schneide es dann in Scheiben. Lege die Rinderfilet-Scheiben auf den vorbereiteten Salat und beträufle alles großzügig mit dem Dressing. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Das richtige Fleisch: Rinderfilet ist ideal, weil es so zart ist und sehr schnell gart. Achte auf eine gute Qualität.
- Die Garstufe: Rinderfilet schmeckt am besten, wenn es innen noch rosa ist. Drücke mit dem Finger leicht auf das Steak: Gibt es nach, ist es noch roh. Wird es fester, ist es gar.
- Das Dressing: Mache das Dressing immer frisch. Es ist das i-Tüpfelchen, das die Aromen des Salats hervorhebt.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht auch mit einem anderen Fleisch zubereiten? Ja, auch Hähnchenbrust, Putenstreifen oder Lachsfilet passen sehr gut zu diesem Salat.
Wie kann ich den Salat sättigender machen? Du kannst gekochten Quinoa, Bulgur oder geröstete Brotwürfel (Croutons) hinzufügen.
Was, wenn ich keinen Balsamico-Essig habe? Du kannst ihn durch Rotweinessig ersetzen und einen Hauch Zucker hinzufügen.
