Diese vegane Schokoladen-Haselnuss-Tarte ist ein Traum für alle Schokoladenliebhaber! Mit einer knusprigen Boden aus Datteln und Haselnüssen und einer seidig-cremigen, intensiv schokoladigen Füllung ist sie nicht nur frei von tierischen Produkten, sondern auch von raffiniertem Zucker. Eine Prise grobes Meersalz auf der Oberfläche bringt den Geschmack perfekt zur Geltung.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Tradition der Tarte oder Torte hat in der deutschen und französischen Konditoreikunst eine lange Geschichte. Die vegane Patisserie hat sich jedoch erst in den letzten zehn Jahren als ernstzunehmender und kreativer Zweig etabliert, angetrieben durch den wachsenden Veganismus und bewussteren Konsum. Dieses Rezept kombiniert moderne Zutaten wie Datteln als natürlichen Süßstoff, gemahlene Nüsse als glutenfreie Basis und Avocado oder Kokosöl für die Cremigkeit der Füllung. Es spiegelt den aktuellen Food-Trend zu ‚Free-From‘-Produkten (glutenfrei, vegan, raffiniertzuckerfrei) wider, ohne auf Genuss zu verzichten. Solche Desserts erobern zunehmend deutsche Cafés und Feinschmecker-Tische.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 8
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 150 g Für den Boden: Haselnüsse (gemahlen)
- 150 g Für den Boden: Datteln (entsteint)
- 2 EL Für den Boden: Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 große Für die Füllung: Reife Avocado
- 200 g Für die Füllung: Zartbitterschokolade (vegan, min. 70%)
- 100 ml Für die Füllung: Kokosmilch (cremig, aus der Dose)
- 60 ml Für die Füllung: Ahornsirup
- 1 TL Für die Füllung: Vanilleextrakt
- 1 Prise / 1 EL Für die Garnitur: Grobes Meersalz & gehackte Haselnüsse
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für den Boden: Haselnüsse, Datteln und Kakaopulver in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen, gleichmäßigen Masse verarbeiten. In eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform (ca. 22 cm) geben und gleichmäßig andrücken, auch an den Seiten. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung: Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Abkühlen lassen.
- Das Fruchtfleisch der Avocado mit der geschmolzenen Schokolade, Kokosmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab glatt und cremig pürieren.
- Die Füllung auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit grobem Meersalz und gehackten Haselnüssen bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
In schmale Stücke geschnitten servieren, eventuell mit einer Beere (Himbeere) oder einem Klecks Kokoscreme garnieren. Perfekt zu einem schwarzen Kaffee oder einem Glas Hafermilch.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Avocado muss reif und weich sein, sonst wird die Füllung nicht cremig. Für einen nussigeren Boden können Mandeln verwendet werden. Die Tarte hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.
