Diese vegane Linsen-Bolognese ist so reichhaltig und geschmackvoll, dass niemand das Fleisch vermissen wird. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und bilden eine perfekte, sahnige Soße, die an die Textur einer klassischen Bolognese erinnert. Kombiniert mit fein gewürfeltem Gemüse, Tomaten und italienischen Kräutern wird daraus ein absoluter Comfort-Food-Klassiker, der nicht nur gesund und proteinreich, sondern auch schnell und preiswert zubereitet ist.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Pflanzliche Alternativen zu klassischen Fleischgerichten sind einer der größten Food-Trends der letzten Jahre in Deutschland. Diese Linsen-Bolognese nutzt ein traditionelles Hülsenfrucht, um ein beliebtes Gericht neu zu interpretieren – sie entspricht damit perfekt dem Wunsch nach nachhaltiger, gesunder und dennoch herzhafter Küche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Stange Stangensellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Tomaten, gewürfelt oder stückige Tomaten (Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Getrockneter Oregano
- zum Garnieren Frische Petersilie oder Basilikum
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Rote Linsen, stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano dazugeben. Aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Soße 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße eindickt. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn die Soße zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und über gekochte Vollkornnudeln oder Pasta Ihrer Wahl servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch mit Vollkornspaghetti oder Tagliatelle. Dazu passt ein frischer Rucolasalat und ein Hauch von Hefeflocken oder veganem ‚Parmesan‘.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Soße schmeckt am nächsten Tag noch besser. Sie eignet sich auch hervorragend als Füllung für Lasagne oder über gebackenen Kartoffeln.
