Letcho ist das ungarische Sommergericht schlechthin. Paprika, Tomaten und Zwiebeln werden zu einer sämigen Soße gekocht, in der zarte Hähnchenstücke schmoren. Mit edelsüßem Paprika gewürzt und am Ende mit einem Klecks Sauerrahm verfeinert, ist es ein einfaches und köstliches Gericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Letcho (lecsó) ist eines der Nationalgerichte Ungarns und wird in unzähligen Variationen zubereitet. Es ist ein typisches Sommergericht, wenn Paprika und Tomaten Saison haben. Ursprünglich war es ein einfaches Bauernessen, das als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert wurde. Die Grundzutaten sind immer Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Oft werden Eier oder Wurst hinzugefügt. Diese Version ergänzt das Letcho mit Hähnchen, um es zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen. In Ungarn wird es mit Reis oder Brot serviert und ist ein beliebtes Familienessen. Die Qualität der Paprika ist entscheidend; ungarische Paprika sind besonders aromatisch.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g, gewürfelt Hähnchenbrust
- 2, in Ringen Zwiebeln
- 4, in Streifen Spitzpaprika (rot und gelb)
- 500 g, gehäutet und gewürfelt Tomaten (frisch)
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Öl
- 150 g Saure Sahne
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- zum Servieren Reis oder Brot
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Paprikastreifen zugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Tomaten und Tomatenmark zugeben. Paprikapulver einrühren. 15 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchenwürfel salzen und pfeffern. In die Soße geben und weitere 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist.
- Die saure Sahne unterrühren und kurz erwärmen (nicht mehr kochen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Reis oder Brot servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Letcho mit Reis, Nudeln oder frischem Brot. Ein Klecks saure Sahne und frische Petersilie runden das Gericht ab.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Paprika sollten reif und aromatisch sein. Das Letcho schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine schärfere Variante können Sie eine Chilischote mitkochen.
