Die Ungarische Hackfleisch-Paprika-Pfanne mit Käse zählt zu den absoluten Klassikern der herzhaften Hausmannskost. Sie vereint kräftiges Hackfleisch, knackig-frische Paprikastreifen, zart geschmorte Zwiebeln und eine sahnige Tomaten-Paprika-Sauce, die durch den schmelzenden Käse eine unwiderstehlich cremige Note erhält. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Highlight für die ganze Familie, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten und in großen Mengen zubereiten – perfekt für Feierlichkeiten oder ein gemütliches Abendessen.
🧄 Die Geschichte des ungarischen Klassikers
Die ungarische Küche ist bekannt für ihre aromatische, bodenständige und würzige Ausrichtung. Paprika – in Form von frischen Schoten oder gemahlenem Pulver – ist das Herzstück vieler Rezepte. Schon in der traditionellen ungarischen „Lecsó“, einem Paprika-Tomaten-Gemüsegericht, erkennt man die Liebe zur Paprikafrucht. Die Kombination mit Hackfleisch, Knoblauch und Käse ist eine moderne Interpretation, die nicht nur in Ungarn, sondern in ganz Europa geschätzt wird. Besonders beliebt ist dieses Gericht in Familienküchen, weil es sättigend, vielseitig und unkompliziert zuzubereiten ist.
📝 Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 5 bunte Paprikaschoten (rot und gelb), in feine Streifen geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- ½ Tube Tomatenmark (ca. 50 g)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 50 ml Sahne (gern auch Crème fraîche für extra Cremigkeit)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Edamer)
Gewürze & Flüssigkeit:
- 1 Liter kräftige Fleischbrühe
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf (nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
- Frischer Schnittlauch, fein gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
👨🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die perfekte Hackfleisch-Paprika-Pfanne
1. Hackfleisch kräftig anbraten
Wir erhitzen 2 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter. Das Hackfleisch geben wir portionsweise hinein, damit es gleichmäßig bräunt und sich keine Flüssigkeit sammelt. Es wird unter gelegentlichem Rühren krümelig angebraten, bis es schön gebräunt ist. Danach nehmen wir es heraus und stellen es beiseite.
2. Gemüse in der Pfanne anschwitzen
Im verbliebenen Bratfett schwitzen wir nun die gewürfelten Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Dann kommen die Paprikastreifen hinzu – diese braten wir etwa 5 Minuten mit, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss behalten. Nun geben wir den gepressten Knoblauch sowie das Tomatenmark dazu und rösten alles kurz an, bis sich die Aromen entfalten.
3. Würzen und Sauce ansetzen
Jetzt streuen wir das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) über das Gemüse und rühren es gut ein. Anschließend löschen wir mit der Dose stückige Tomaten und der Fleischbrühe ab. Alles gut vermischen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Aromen verbinden sich zu einer intensiven Sauce.
4. Hackfleisch und Sahne hinzufügen
Wir geben das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne und rühren die Sahne ein. Wer es besonders cremig mag, kann auch einen Löffel Crème fraîche oder Schmand dazugeben. Nun alles gut verrühren und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit Käse überbacken
Jetzt wird die Pfanne großzügig mit dem geriebenen Käse bestreut. Entweder stellen wir die Pfanne für 2–3 Minuten unter den Backofengrill, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist, oder wir lassen ihn bei geschlossenem Deckel direkt in der Pfanne schmelzen.
6. Servieren & Garnieren
Vor dem Servieren streuen wir frisch gehackte Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch darüber. Besonders gut schmeckt das Gericht zu frischem Baguette, Butterkartoffeln, Reis oder auch breiten Bandnudeln. Ein Klecks Sauerrahm auf dem Teller rundet den Geschmack perfekt ab.
💡 Tipps für Variationen und besondere Geschmacksmomente
- Für eine Low-Carb-Variante einfach die Beilage weglassen oder mit gedünstetem Gemüse servieren.
- Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder eine fein gehackte rote Chilischote mit anbraten.
- Statt gemischtem Hackfleisch schmeckt auch Lammhack oder Geflügelhack hervorragend.
- Als vegetarische Alternative lässt sich das Hackfleisch durch Sojahack, Linsen oder gehackte Pilze ersetzen – die Würze bleibt, der Fleischgeschmack wird gut imitiert.
🥘 Warum dieses Gericht so beliebt ist
Die Ungarische Hackfleisch-Paprika-Pfanne mit Käse steht sinnbildlich für die wärmende, deftige Küche Mitteleuropas. Sie vereint Röstaromen, süßlich-würzige Paprika, kräftiges Fleisch und zartschmelzenden Käse zu einem Wohlfühlgericht, das auch am nächsten Tag aufgewärmt noch besser schmeckt. Ob unter der Woche oder als Highlight am Wochenende – dieses Gericht überzeugt durch seine Einfache Zubereitung, großen Geschmack und unkomplizierte Zutaten.
