Ein Hauch von Orient trifft auf die Frische des Meeres: Unser Gewürzreis mit Kabeljau und Spinat vereint die feine Aromatik exotischer Gewürze mit der zarten Textur von fangfrischem Kabeljau. Dieses Rezept ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein wahrer Boost für die Gesundheit – proteinreich, ballaststoffhaltig und voller Vitamine. Die Kombination aus cremigem Joghurt, nussigem Basmatireis, frischem Gemüse und einem perfekt gegarten Fischfilet macht dieses Gericht zu einem der besten Reisgerichte mit Fisch, das Sie je probiert haben.
Ein Blick in die Geschichte des Gewürzreises
Gewürzreis hat seinen Ursprung in der vielfältigen Küche Südasiens, insbesondere in Indien, wo aromatischer Reis wie Basmatireis häufig mit Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und anderen intensiven Gewürzen zubereitet wird. Diese kulinarische Tradition verbindet sich in unserem Rezept mit europäischen Fischzubereitungen – eine geschmackliche Fusion, die ihresgleichen sucht.
🛒 Zutatenliste für 4 Portionen
Hauptzutaten:
- 4 Kabeljaufilets (ca. 560 g, mit oder ohne Haut)
- 250 g brauner Basmatireis (alternativ Jasminreis)
- 2 große Zwiebeln (ca. 320 g), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Rapsöl (oder hochwertiges Olivenöl)
- 25 g frischer Ingwer, in feine Stifte geschnitten
- 1–2 rote Chilischoten, entkernt und in Ringe geschnitten
- 320 g Babyspinat, frisch oder aufgetaut
- 150 g TK-Erbsen
- 120 g cremiger Naturjoghurt, ungesüßt
- 15 g frischer Koriander, fein gehackt + extra zum Garnieren
- 1 EL Zitronensaft
Gewürze & Aromen:
- 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen oder ganz
- ½ TL Zimt, gemahlen oder als Stange
- 3 Kardamomkapseln, gemahlen
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- Salz & schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
👨🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung – So gelingt der Gewürzreis mit Fisch perfekt
1. Zubereitung des aromatischen Gewürzreis
In einem großen, tiefen Topf erhitzen wir das Öl und dünsten die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten glasig. Sobald die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind, geben wir Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom hinzu und rösten alles unter ständigem Rühren 1 weitere Minute an, bis sich die ätherischen Öle der Gewürze entfalten.
Jetzt fügen wir den gewaschenen Basmatireis hinzu und gießen 500 ml Wasser sowie das Gemüsebrühepulver dazu. Bei mittlerer Hitze lassen wir den Reis 10 Minuten köcheln, bis er halb gar ist. Danach heben wir die Erbsen und den Spinat unter und garen den Reis weitere 5 Minuten auf niedriger Flamme, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis locker ist.
2. Kabeljau marinieren und perfekt braten
In der Zwischenzeit bereiten wir den Fisch zu. Die Kabeljaufilets werden mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt und kurz mariniert. In einer beschichteten Pfanne erhitzen wir etwas Öl und braten die Filets bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und innen saftig sind. Der Fisch ist perfekt gegart, wenn sich die Schichten leicht mit der Gabel lösen lassen.
3. Zubereitung der cremigen Joghurt-Kräutersauce
Für die erfrischende Sauce verrühren wir den cremigen Joghurt mit 1 TL Kreuzkümmel, fein gehacktem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft. Diese Sauce verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Frische, sondern rundet auch die Gewürze des Reises harmonisch ab.
4. Anrichten und servieren – der letzte Schliff
Zum Servieren verteilen wir den Gewürzreis gleichmäßig auf vier Teller, legen jeweils ein Kabeljaufilet darauf und beträufeln alles großzügig mit der Joghurt-Kräutersauce. Für den letzten Touch garnieren wir mit frischem Koriander und ein paar Chiliringen.
🌿 Tipps für perfekte Ergebnisse & Variationen
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Kabeljau durch gebratenen Halloumi oder geräucherten Tofu, um eine ebenso aromatische, fleischlose Option zu genießen.
- Für noch mehr Aroma: Rösten Sie die Gewürze vor dem Kochen kurz trocken in der Pfanne an – das intensiviert ihren Geschmack deutlich.
- Reis-Tausch: Wer es besonders nussig mag, kann auch zu Wildreis oder einer Mischung aus Quinoa und Naturreis greifen.
- Für Kinder geeignet: Die Schärfe der Chili kann einfach reduziert oder weggelassen werden, ohne das Aroma zu verlieren.
