Poké Bowls (ausgesprochen „Poh-KAY“) stammen aus Hawaii, wo Fischer seit Generationen rohen Fisch mit einfachen Zutaten würzen. Die moderne Version ist ein Instagram-taugliches Kunstwerk aus Reis, frischem Fisch und kreativen Toppings.
Zutaten (für 2 Bowls)
Basis
- 1 Tasse Sushi-Reis (gekocht & mit Reisessig gewürzt)
- 200 g sashimi-grade Thunfisch (in Würfel geschnitten)
Poké-Marinade
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Honig (oder Agavensirup)
- 1 TL Sriracha (optional)
- 1 TL gerösteter Sesam
- 1 Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
Toppings (wahlweise)
- Avocado (in Scheiben)
- Gurke (gewürfelt)
- Edamame (geschält)
- Mango (gewürfelt)
- Algen-Salat (Wakame)
- Karamellisierte Zwiebeln
- Krümeliges Nori
- Sesamsamen
Extras
- Spicy Mayo (Mayo + Sriracha)
- Limettensaft
Zubereitung
1. Reis vorbereiten
- Sushi-Reis kochen und mit 1 EL Reisessig + 1 TL Zucker + 1/2 TL Salz vermengen. Abkühlen lassen.
2. Thunfisch marinieren
- Thunfischwürfel mit Sojasauce, Sesamöl, Honig, Sriracha, Sesam und Frühlingszwiebeln vermengen.
- 10–15 Minuten marinieren (nicht länger, sonst „kocht“ der Fisch in der Soße).
3. Bowl zusammenstellen
- Reis in eine Schüssel geben.
- Marinierter Thunfisch darauf anrichten.
- Mit Avocado, Gurke, Edamame, Mango etc. dekorieren.
- Mit Spicy Mayo, Sesam und Limettensaft toppen.
4. Sofort servieren!
Profi-Tipps
✔ Fisch-Qualität: Nur „sashimi-grade“ Thunfisch verwenden (tiefgefroren bei -20°C für 7 Tage).
✔ Reis-Alternative: Quinoa, Basmati oder sogar Zoodles (Zucchini-Nudeln).
✔ Vegetarisch: Thunfisch durch marinierten Tofu oder Rote-Bete-Würfel ersetzen.
Wissenswertes
- Herkunft: Poké bedeutet auf Hawaiisch „in Stücke schneiden“ – ursprünglich ein Fischer-Snack.
- Trend-Food: Seit den 2010ern in den USA als „Buddha Bowl des Meeres“ populär.
- Hawaii-Style: Traditionell mit Inamona (geröstete Kukui-Nüsse) und Ogo (Algen).
FAQ
„Kann ich Lachs statt Thunfisch nehmen?“
→ Ja! Lachs, Gelbschwanz oder sogar Tintenfisch funktionieren.
„Wie lange hält sich mariniertes Poké?“
→ Maximal 24 Stunden im Kühlschrank – frisch ist besser!
Serviervorschläge
- Als leichtes Mittagessen mit grünem Tee.
- Party-Style: Alle Toppings separat anbieten („Poké Bowl Bar“).
- Mit Hibiscus-Tee oder POG-Saft (Passionsfrucht-Orange-Guave).
Abschluss-Tipp
Nicht zu viel Soße! Der Fisch soll schmecken, nicht ertrinken.
