Ein riesiges Rib-Eye am Knochen – saftig, aromatisch & perfekt gewürzt!
Das Tomahawk-Steak ist ein Rib-Eye mit extra langem Knochen, das nicht nur durch seine Größe beeindruckt, sondern auch durch seinen unvergleichlichen Geschmack. Mit diesem Rezept gelingt es dir perfekt – ob auf dem Grill oder im Ofen. Ein absolutes Must-Try für Fleischliebhaber!
Warum du dieses Reaktions lieben wirst
✔️ Optisches Highlight – der lange Knochen macht was her
✔️ Intensiver Geschmack – durch Fettmarmorierung und Knochenaroma
✔️ Zwei-Gar-Methode – scharf angebraten & langsam gegart für perfekten Garpunkt
✔️ Für besondere Anlässe – ein absoluter Hingucker
Zutaten (für 2–3 Personen)
Für das Steak
- 1 Tomahawk-Steak (ca. 1,2–1,5 kg, 5–6 cm dick)
- 2 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Grobkörniges Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Optional für die Aromatisierung
- 3 Knoblauchzehen, angedrückt
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 50 g Butter
Zum Servieren
- Kräuterbutter oder Chimichurri
- Ofenkartoffeln oder Rustico-Pommes
- Grillgemüse
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Steak vorbereiten
- Mind. 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen (Raumtemperatur).
- Gründlich trocken tupfen – für die beste Kruste!
- Kräftig mit Salz & Pfeffer einreiben (Salz erst kurz vor dem Braten).
2️⃣ Zwei-Gar-Methode (Grill oder Ofen)
1. Scharf anbraten
- Grill oder Gusseisenpfanne auf maximale Hitze vorheizen.
- Steak 2–3 Min. pro Seite scharf anbraten (Kruste bilden).
2. Indirekt garen
- Grillmethode: Auf indirekter Hitze (ca. 130–140°C) 30–40 Min. garen.
- Ofenmethode: Bei 130°C Umluft 30–45 Min. im Ofen fertig garen.
- Kerntemperatur:
- Rare: 49–52°C
- Medium: 55–60°C
3. Butter-Aromatisierung (optional)
- In den letzten 10 Min. Butter, Knoblauch & Rosmarin in die Pfanne geben und das Steak damit übergießen.
3️⃣ Ruhen lassen & servieren
- 15–20 Min. ruhen lassen (wichtig bei der Größe!).
- Am Knochen präsentieren und am Tisch tranchieren.
Profi-Tipps
🔥 Holzkohle-Grill gibt das beste Aroma – aber Gas oder Pfanne gehen auch.
🌡️ Fleischthermometer verwenden – bei der Dicke unerlässlich!
🍖 Knochen einwickeln – in Alufolie, damit er nicht verbrennt.
🧂 Salz-Timing: Erst unmittelbar vor dem Braten salzen.
Serviervorschläge
🥩 Klassisch: Mit Pfeffersauce und Cremespinat
🍟 Rustikal: Mit Süßkartoffel-Pommes und BBQ-Sauce
Variationen
🌿 Kräuterkruste: Mit Thymian, Rosmarin & Petersilie
🌶️ Scharf: Mit Chili-Honig-Glasur
🍯 Süßlich: Mit Whisky-Marinade
Fazit
Ein perfekt zubereitetes Tomahawk-Steak ist ein unvergessliches Erlebnis – saftig, aromatisch und ein echter Blickfang!
