Suchst du nach einem Gericht, das blitzschnell geht, aber trotzdem nach gehobener Küche schmeckt? Dieses Thunfischsteak ist deine Antwort! Außen knusprig gewürzt, innen saftig-rosa gebraten und gekrönt von einer erfrischend-cremigen Limetten-Sahnecreme. Es ist leicht, proteinreich und so einfach, dass du es an jedem Wochentag zubereiten kannst – aber es ist fancy genug, um Gäste damit zu beeindrucken. Perfekt für alle, die das Besondere lieben, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Blitzschnell: In nur 15 Minuten auf dem Teller!
- Rosa & saftig: Der Thunfisch bleibt innen wunderbar zart.
- Frisch & cremig: Die Sauce ist der absolute Gamechanger.
- Elegant & gesund: Fühlt sich an wie Restaurant-Qualität.
Zutaten (für 2 Personen)
Für die Thunfischsteaks
- 2 Thunfischsteaks (à ca. 180-200 g, ca. 3 cm dick)
- 1 EL Sesamsamen (schwarz oder weiß)
- 1 TL bunte Pfefferkörner, grob gemörsert
- 1 TL Koriandersamen, grob gemörsert (optional)
- 2 EL Öl (z.B. Erdnuss- oder Rapsöl)
- Salz
Für die Limetten-Sahnecreme
- 150g Crème fraîche oder saure Sahne
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
- 1 TL Sojasauce (hell)
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
- Limettenspalten
- Frischer Koriander
- (Optional) Edelsüßes Paprikapulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Sauce zubereiten
- Verquirle alle Zutaten für die Limetten-Sahnecreme (Crème fraîche, Limettensaft und -abrieb, Sojasauce, Honig) in einer Schüssel.
- Die Frühlingszwiebel und den gehackten Koriander unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Schritt 2: Thunfisch vorbereiten
- Die Thunfischsteaks trocken tupfen. Dies ist entscheidend für eine knusprige Kruste!
- Die Sesamsamen, Pfefferkörner und Koriandersamen (falls verwendet) in einem Mörser grob zerstoßen.
- Die Steaks rundherum mit der Gewürzmischung und Salz einreiben und leicht andrücken.
Schritt 3: Thunfisch anbraten – Achtung, schnell!
- Erhitze das Öl in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen oder Edelstahl) bei hoher Hitze bis es richtig heiß ist.
- Lege die Thunfischsteaks in die Pfanne und brate sie für ca. 60-90 Sekunden pro Seite an, bis sie außen knusprig und braun, aber innen noch rosa (medium rare) sind.
- Nur einmal wenden! Für einen roten Kern (rare) reichen 45 Sekunden pro Seite.
Schritt 4: Ruhen lassen
- Nimm die Steaks aus der Pfanne und lege sie auf ein Schneidebrett.
- Lass sie für 2-3 Minuten ruhen. Das verteilt den Saft gleichmäßig im Fleisch.
Schritt 5: Anrichten und servieren
- Schneide die Thunfischsteaks gegen die Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Fächer die Scheisen schön auf Tellern auf.
- Mit einem Klecks der Limetten-Sahnecreme toppen und mit einer Limettenspalte und frischem Koriander garnieren.
- Sofort servieren!
Tipps & Tricks für das perfekte Thunfischsteak
- Die Pfannen-Hitze: Sie muss richtig heiß sein! Ein Wassertropfen sollte sofort in der Pfanne zischen und verdampfen.
- Don’t Overcook It!:
- Garpunkt checken: Drücke vorsichtig mit dem Finger auf das Steak:
- Rare: Weich (wie der Handballen, wenn Daumen und Zeigefinger sich berühren).
- Medium Rare: Nachgiebig mit Widerstand (wie bei Daumen und Mittelfinger).
- Sauce-Variation: Für eine asiatische Note einen halben Teelöffel Wasabi-Paste oder frischen, geriebenen Ingwer unter die Sahnecreme mischen.
- Beilagen-Ideen:
- Asiatischer Nudelsalat
- Gedünsteter Pak Choi oder Spinat
- Einfacher Jasminreis
Fertig! Dein elegantes, schnelles Gourmet-Erlebnis ist serviert. Guten Appetit!
