Dieses thailändische Kokos-Curry ist eine Symphonie der Aromen, die Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise nach Südostasien mitnimmt. Saftige Garnelen schwimmen in einer cremigen Kokossoße, die mit der Schärfe von Currypaste, der Frische von Limettenblättern und der Süße von Palmzucker perfekt ausbalanciert ist. Ein Gericht, das in 30 Minuten zubereitet ist, aber einen unvergesslichen Eindruck hinterlässt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Curry-Gerichte sind ein Grundpfeiler der thailändischen Küche, wobei jede Region ihre eigenen Variationen entwickelt hat. Die Verwendung von Kokosmilch ist besonders charakteristisch für die Küche Südthailands. Die Kunst des thailändischen Kochens liegt im Ausbalanciieren der vier Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig und scharf, was in diesem Gericht perfekt zur Geltung kommt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Garnelen (geschält)
- 3 EL Rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Bambussprossen (in Scheiben)
- 4 Thai-Auberginen (geviertelt)
- 6 Kaffir-Limettenblätter
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker
- 2 EL LimettenSaft
- Handvoll Thai-Basilikum
- 1 Rote Chili
- Zum Servieren Jasminreis
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Etwas Kokosmilch in einem Wok erhitzen, Currypaste darin 2-3 Minuten anbraten, bis es duftet.
- Restliche Kokosmilch hinzufügen und aufkochen.
- Bambussprossen und Thai-Auberginen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Fischsauce, Palmzucker und zerrissene Limettenblätter einrühren.
- Garnelen zugeben und 3-4 Minuten garen, bis sie rosa sind.
- Vom Herd nehmen, Limettensaft und Thai-Basilikum unterheben.
- Mit frischer Chili und zusätzlichem Basilikum garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Curry mit duftendem Jasminreis. Dazu passt ein thailändischer Gurkensalat oder Frühlingsrollen als Vorspeise.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Braten Sie die Currypaste gut an, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen – das entwickelt die Aromen. Kaffir-Limettenblätter geben das typische Aroma, sind aber schwer zu ersetzen. Verwenden Sie frische Garnelen für die beste Textur.
