Stellen Sie sich vor: Breite, seidige Tagliatelle, die sich perfekt mit einer tiefroten, würzigen Tomatensauce verbinden, in der zarte Tintenfischringe und -tentakel sanft gegart sind. Ein Gericht, das die Aromen Siziliens oder der Amalfiküste einfängt – fruchtig, marin und unendlich befriedigend.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Blitzschnell: Tintenfisch gart in wenigen Minuten.
- Elegant & geschmackvoll: Wirkt sehr anspruchsvoll, ist aber erstaunlich einfach.
- Textur-Wunder: Die Zartheit des Tintenfischs kontrastiert wunderbar mit der weichen Pasta.
- Minimaler Abwasch: Alles passiert im Wesentlichen in einem Topf.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Tagliatelle (frisch oder getrocknet)
- 300-400 g Tintenfisch (frisch oder aufgetaut), gereinigt, Ringe und Tentakel
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein (oder Fischfond/Gemüsebrühe)
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine, frische rote Chili, entkernt und fein gehackt (oder ½ TL Chiliflocken)
- Eine Handvoll frischer Petersilie, grob gehackt
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- (Optional) Saft einer halben Zitrone
Schritt-für-Schritt-Anleitung (20-Minuten-Turbo)
1. Pasta kochen (Start: 12 Min.)
- Setzen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Tagliatelle auf. Kochen Sie sie bissfest (al dente).
2. Die Geschmacksbasis in der Pfanne aufbauen (Start: 10 Min.)
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Dünsten Sie die Zwiebel für 3-4 Minuten glasig. Fügen Sie Knoblauch und Chili hinzu und dünsten Sie sie für eine weitere Minute.
- Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es für 30 Sekunden mit anrösten.
- Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren.
3. Sauce und Tintenfisch zubereiten
- Geben Sie die stückigen Tomaten und den Oregano in die Pfanne. Bringen Sie alles zum Köcheln und lassen Sie die Sauce für 5-7 Minuten ohne Deckel einkochen, bis sie leicht eindickt.
- Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.
4. Tintenfisch garen – Achtung, Tempo! (Start: 3 Min.)
- Legen Sie die Tintenfischringe und -tentakel in die köchelnde Sauce.
- Lassen Sie sie für nur 2-3 Minuten gar ziehen. Übergaren Sie den Tintenfisch nicht, sonst wird er zäh wie Gummi! Er ist perfekt, wenn er undurchsichtig und noch zart ist.
5. Finale – Alles vereinen
- Heben Sie die frische Petersilie unter die Sauce.
- Geben Sie die abgetropften, heißen Tagliatelle direkt in die Pfanne.
- Vermengen Sie alles bei ausgeschalteter Hitze sorgfältig, damit sich die Pasta mit der Sauce vollsaugt.
Servieren (Fertig!)
- Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte Tomaten-Tintenfisch-Pasta:
- Die Garzeit des Tintenfischs: Das ist der wichtigste Schritt. Kurz und bei sanfter Hitze garen lässt ihn zart bleiben. Sobald er sich vom Durchsichtigen in ein Undurchsichtiges Weiß verwandelt und sich leicht zusammenrollt, ist er fertig.
- Frische vs. Tiefkühl-Tintenfisch: Beide funktionieren gut. Achten Sie bei TK-Ware darauf, dass sie vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist.
- Die Würze: Die Chili sollte spürbar, aber nicht überwältigend sein. Sie unterstreicht die maritime Note.
- Variation:
- Mit Oliven: Eine Handvoll gehackte schwarze Oliven unterheben.
Diese Pasta ist pure Lebensfreude in einer Schüssel – leicht, geschmacksintensiv und voller mediterraner Seele. Viel Freude mit diesem kulinarischen Kurzurlaub!
