Szechuan Chicken – Feurig-würzig aus der chinesischen Küche

Scharf, aromatisch & unwiderstehlich – echtes Sichuan-Aroma!

Dieses authentische Szechuan Chicken (四川辣子鸡) bringt die typische Schärfe und prickelnde Sichuan-Pfeffer-Note auf deinen Teller. Knusprige Hähnchenstücke, scharfe Chilis und erdig-würzige Gewürze – ein Geschmackserlebnis für alle, die es feurig lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔️ Echtes Sichuan-Aroma – mit prickelndem Sichuan-Pfeffer

✔️ Knusprig & saftig – doppelt frittiert für perfekte Textur

✔️ Schnell zubereitet – in 35 Minuten servierfertig

✔️ Besser als im Restaurant – frisch und voller Geschmack

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Hähnchen

• 600 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke
• 1 Eiweiß
• 2 EL Maisstärke
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• ½ TL Salz

Für die Gewürzmischung

• 1 EL Sichuan-Pfeffer, leicht geröstet & grob gemörsert
• 8–10 getrocknete rote Chilis (oder 1 EL Chiliflocken)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Für die Sauce

• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl

Zum Frittieren & Servieren

• Öl zum Frittieren
• Erdnüsse oder Cashews (optional)
• Jasminreis

Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Hähnchen marinieren

1. Hähnchen mit Eiweiß, Maisstärke, Sojasauce, Sesamöl und Salz vermengen.
2. 15 Min. marinieren lassen.

2️⃣ Frittieren

1. Öl auf 170°C erhitzen.
2. Hähnchen 4–5 Min. goldbraun frittieren, herausnehmen.
3. Temperatur auf 190°C erhöhen, Hähnchen 1–2 Min. nachfrittieren.

3️⃣ Sauce zubereiten

1. In einem Wok 1 EL Öl erhitzen, Sichuan-Pfeffer, Chilis, Knoblauch und Ingwer 30 Sek. anbraten.
2. Sojasauce, Zucker und Sesamöl zugeben.

4️⃣ Alles kombinieren

1. Hähnchen in den Wok geben, mit der Sauce vermengen.
2. Frühlingszwiebeln und Nüsse unterheben.

5️⃣ Servieren

• Heiß mit Jasminreis servieren.

Profi-Tipps

🌶️ Scharf anpassen: Chilis variieren oder Kerne entfernen.

⚡ Sichuan-Pfeffer-Trick: Vorher in einer Pfanne rösten – intensiviert das Aroma!

🍗 Knusprigkeits-Geheimnis: Doppelt frittieren für optimale Textur.

🥜 Nuss-Alternative: Mit Cashews oder Sesam bestreuen.

Serviervorschläge

🍜 Klassisch: Mit gedämpftem Reis

🥗 Bowl-Style: Auf Glasnudeln mit Gemüsestreifen

Variationen

🍆 Vegetarisch: Mit Tofu oder Auberginen

🍯 Süß-scharf: Mit 1 EL Honig in der Sauce

🧅 Extra Gemüse: Mit Paprika und Zwiebeln

Fazit

Dieses Szechuan Chicken ist ein Feuerwerk für die Sinne – scharf, würzig und voller Umami!