Dieser syrische Bulgur-Salat ist eine erfrischende Interpretation des klassischen Tabbouleh, angereichert mit süßen Granatapfelkernen für eine zusätzliche Geschmacksexplosion. Die Kombination aus knackiger Petersilie, duftender Minze, saftigen Tomaten und nussigem Bulgur, vereint durch ein zitroniges Dressing, macht diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Leicht, gesund und unglaublich aromatisch – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Tabbouleh hat seine Ursprünge in den Bergen des Libanon und Syriens, wo es als erfrischende Beilage zu schwereren Gerichten serviert wurde. Die syrische Version zeichnet sich oft durch eine höhere Petersilien-Menge und manchmal zusätzliche Zutaten wie Granatapfel aus. Dieser Salat repräsentiert die lebendige, pflanzenbasierte Tradition der levantinischen Küche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 0 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 150 g Feiner Bulgur
- 3 Bund Frische Petersilie (fein gehackt)
- 1 Bund Frische Minze (fein gehackt)
- 6 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 4 Tomaten (fein gewürfelt)
- 100 g Granatapfelkerne
- 5 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Sumach
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 15 Minuten quellen lassen, dann abtropfen und auskühlen lassen.
- Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln sehr fein hacken.
- Tomaten entkernen und fein würfeln.
- Alles Gemüse und Kräuter mit dem Bulgur vermengen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Sumach, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Dressing unter den Salat mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren Granatapfelkerne unterheben.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder als Teil eines Meze-Tellers mit Hummus und Baba Ghanoush. Dazu frisches Fladenbrot servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Hacken Sie die Petersilie und Minze sehr fein – das ist entscheidend für die authentische Textur. Entkernen Sie die Tomaten, damit der Salat nicht zu wässrig wird. Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde durchgezogen ist.
