Stellen Sie sich vor: Saftige Hackbällchen aus Rind und feinen Garnelen, gebraten bis zur goldbraunen Kruste und in einer geschmeidigen, buttrigen Wein-Sauce geschwenkt. Jeder Bissen ist eine Überraschung – würzig, umami-reich und mit einem Hauch vom Meer.Surf & Turf
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Geschmacksexplosion: Die Kombination von Rind und Garnelen schafft eine unglaubliche Geschmackstiefe.
- Raffiniert & gesellig: Fleischbällchen sind immer ein Hit und diese Version ist etwas ganz Besonderes.
- Elegante Sauce: Eine einfache, aber unglaublich schmackhafte Pan-Sauce rundet das Gericht perfekt ab.
- Best of Both Worlds: Sie bekommen das Beste aus Land und Meer in einem Gericht.
Zutaten (für ca. 20-24 Meatballs, 3-4 Portionen)
Für die Surf & Turf Meatballs:
- 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind)
- 150 g rohe Garnelen (geschält, entdarmt), fein gehackt
- 50 g Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Worcestersauce
- 1 Ei
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Für die schnelle Wein-Sauce:
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rinderfond (oder kräftige Gemüsebrühe)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL kalte Butter, in Stückchen
- Frischer Dill oder Schnittlauch, gehackt
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Meatballs zubereiten (Start: 25 Min. vor dem Braten)
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, gehackte Garnelen, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Worcestersauce, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vorsichtig, aber gründlich vermengen. Wichtig: Übermäßiges Kneten vermeiden, sonst werden die Bällchen zäh.
- Die Masse für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich besser formen lässt.
- Anschließend mit angefeuchteten Händen gleichmäßig große, walnussgroße Bällchen formen.
2. Meatballs goldbraun anbraten (Start: 15 Min.)
- In einer großen Pfanne Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Meatballs in Portionen hineinlegen (die Pfanne nicht überfüllen!) und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert insgesamt etwa 8-10 Minuten. Sie müssen nicht komplett durchgegart sein, da sie in der Sauce fertig garen.
- Die angebratenen Meatballs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die elegante Wein-Sauce zubereiten (Start: 10 Min.)
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Schalotte in die Pfanne geben und in den Bratrückständen 1-2 Minuten glasig dünsten.
- Sahne, Fond und Dijon-Senf einrühren. Aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht cremig ist.
4. Finale – Alles vereinen (Start: 5 Min.)
- Die Meatballs zurück in die Pfanne zur Sauce geben und wenden, um sie zu bedecken. Für 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie sich erwärmen und die Aromen verbinden.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Die kalten Butterstückchen nach und nach unter die Sauce schwenken, bis sie glänzend und leicht gebunden ist (Monteren).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren (Fertig!)
- Die Surf & Turf Meatballs mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit frischem Dill oder Schnittlauch bestreuen.
- Dazu passen Bandnudeln, cremiger Polenta oder Kartoffelpüree perfekt, um die herrliche Sauce aufzunehmen.
Guten Appetit!
Tipps für perfekte Surf & Turf Meatballs:
- Die Garnelen: Achten Sie darauf, sie fein, aber nicht zu pastös zu hacken, damit die Textur erkennbar bleibt.
- Saftigkeit: Die Mischung aus Rind und Schwein sowie die feuchten Garnelen garantieren eine saftige Textur.
- Sauce variieren: Für eine tomatenbasierte Note einen Esslöffel Tomatenmark mit den Schalotten anrösten und mit etwas passierten Tomaten ablöschen.
- Schärfe: Ein paar Chiliflocken in der Fleischmasse oder in der Sauce verleihen eine angenehme Schärfe.
Dieses Gericht beweist, dass Kreativität in der Küche belohnt wird. Es ist ein unvergesslicher Genuss, der zeigt, dass auch Alltagshelden einen Anzug tragen können
