Eine perfekte Balance aus Süßkartoffel, würzigem Feta und knuspriger Kruste – ein ungewöhnliches Gratin mit Wow-Effekt!
Warum dieses Rezept?
✔️ Überraschende Geschmackskombination – süß & salzig
✔️ Nährstoffreich – Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin
✔️ Optisch ein Hingucker – orange-weiße Schichten
✔️ Vegetarisch & glutenfrei
Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten
- 800 g Süßkartoffeln (ca. 2 mittelgroße)
- 200 g Feta (in Würfel oder grob zerbröckelt)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- Salz & Pfeffer
Für die Kruste
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Walnüsse (gehackt, optional für Crunch)
- 1 TL Honig (zum Beträufeln)
Zubereitung (20 Min. + 35 Min. Backzeit)
1. Süßkartoffeln vorbereiten
- Süßkartoffeln schälen und in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Hobel).
- In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Sahne-Mischung zubereiten
- Sahne, Brühe und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schichten anlegen
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine gefettete Auflaufform abwechselnd mit Süßkartoffelscheiben und Feta-Würfeln belegen.
- Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Mit Parmesan und Walnüssen bestreuen.
4. Backen & Finish
- 35 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- 5 Min. vor Ende 1 TL Honig tröpfchenweise darübergeben – für eine karamellisierte Note.
Tipps für das perfekte Gratin
✅ Gleichmäßige Scheiben garantieren gleichmäßiges Garen.
✅ Feta nicht zu klein bröckeln – sonst verliert er sich in den Schichten.
✅ Honig erst am Ende – verhindert, dass er verbrennt.
✅ Vegan-Variante: Feta durch Räuchertofu ersetzen, Sahne mit Hafercuisine.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ~320 kcal
- Eiweiß: 9 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Fett: 18 g
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit Rucola-Salat und Walnuss-Dressing
- Als Beilage zu Hähnchen oder Lamm
- Kalt genießen – schmeckt auch am nächsten Tag!
Variationen
Scharf: Mit Chiliflocken oder Harissa verfeinern.
Fruchtig: Dünne Apfelscheiben zwischen die Süßkartoffeln legen.
Drei-Käse-Version: Mit Ziegenkäse oder Gorgonzola ergänzen.
Guten Appetit!
