Inspiriert von italienischer Caprese und argentinischer Steakkultur vereint dieses Rezept ein perfekt gebratenes Rump steak mit intensiv marinierten Tomaten. Mein Geheimtipp? Die Zitronen-Tomaten-Marinade zieht während des Ruhens ins Fleisch ein und macht es unwiderstehlich saftig!
Zutaten für 2 Personen
Für das Steak:
▪️ 2 Rumpsteaks (à 200 g, 3 cm dick)
▪️ 1 TL grobes Meersalz
▪️ 1 TL schwarze Pfefferkörner (frisch gemahlen)
▪️ 2 EL Olivenöl
Für die eingelegten Tomaten:
▪️ 200 g Kirschtomaten (halbiert)
▪️ Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
▪️ 1 Knoblauchzehe (gehackt)
▪️ 1 TL Honig
▪️ 1 EL frischer Thymian
▪️ ½ TL Chiliflocken
Zum Servieren:
▪️ Frische Basilikumblätter
▪️ Parmesanflocken
Zubereitung (15 Min. + 30 Min. Marinadezeit)
1. Tomaten marinieren
- Tomaten mit Zitronensaft, -abrieb, Knoblauch, Honig, Thymian und Chili vermengen.
- 30 Min. ziehen lassen – die Säure „gart“ die Tomaten leicht.
2. Steak braten
- Steaks mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Steaks 3 Min. pro Seite bei hoher Hitze braten (für medium rare).
- 5 Min. ruhen lassen.
3. Anrichten
▪️ Steak in Scheiben schneiden, mit den marinierten Tomaten und dem Sud übergießen.
▪️ Mit Basilikum und Parmesan garnieren.
Tipps für Perfektion
Brat-Trick: Steak nach dem Wenden mit Butter und Rosmarin aromatisieren
Tomaten-Wahl: Bunte Cherrytomaten bringen Optik und Geschmack
Parmesan-Alternative: Burrata oder Feta passen ebenfalls
Warum dieses Rezept?
✔️ Blitzschnell – fertig in 20 Minuten (inkl. Marinade)
✔️ Sommerlich leicht – aber dennoch sättigend
✔️ Optisch ein Hingucker – perfekt für Gäste
Nährwerte pro Portion:
▪️ 450 kcal ▪️ 42g Eiweiß ▪️ 28g Fett
„Die Zitronen-Tomaten sind der Star – ihre Säure balanciert das fleischige Umami des Steaks perfekt aus!“
Magst du dein Steak klassisch oder mit Twist? Ich gebe manchmal Kapern in die Tomaten-Marinade!
Serviervorschläge
- Mit Knoblauchbaguette zum Aufsaugen des Suds
- Als Bowlfood mit Rucola und Pinienkernen
Variationen
▪️ Scharf: Mit gehackter Jalapeño in der Marinade
▪️ Vegetarisch: Portobello-Pilz statt Steak
▪️ Decadent: Mit Trüffelöl beträufeln
Fertig! Ein Gericht, das Urlaubsfeeling auf den Teller bringt – ganz ohne aufwendige Technik
