Stellen Sie sich vor: Frischer Baby spinat, der in Olivenöl mit Knoblauch und Kreuzkümmel nur so lange geschwenkt wird, bis er zusammenfällt, dann mit Zitronensaft und Pinienkernen abgeschmeckt. Dies ist keine matschige Beilage, sondern ein lebendiges, würziges Gemüsegericht, das als Dip, Beilage oder sogar als Hauptgericht mit Fladenbrot glänzt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Blitzschnell: Fertig in 10 Minuten!
- Aromatische Explosion: Kreuzkümmel und Zitrone verwandeln den Spinat.
- Unglaublich vielseitig: Passt zu allem oder steht solo für sich.
- Gesund & leicht: Pure Vitalität auf dem Teller.
Zutaten (für 2-3 Portionen als Beilage)
Die Basis:
- 500 g frischer Babyspinat (oder 450 g TK-Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt (optional, aber lecker)
Die entscheidenden Aromen:
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), ganz oder gemahlen
- Saft einer halben Zitrone (nach Geschmack)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Sumach (optional, für eine säuerliche Note)
Für den Crunch (optional):
- 2 EL Pinienkerne oder gehackte Mandeln
Zum Servieren:
- Joghurt (z.B. mit Minze und Knoblauch verquirlt)
- Fladenbrot (Pita)
Schritt-für-Schritt-Anleitung (10-Minuten-Turbo)
1. Pinienkerne rösten (Start: 2 Min.)
- Wenn Sie Pinienkerne verwenden, rösten Sie sie in einem kleinen Topf oder einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten goldbraun, bis sie duften. Sofort herausnehmen, da sie schnell verbrennen.
2. Spinat zubereiten (Start: 8 Min.)
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- (Optional: Zwiebel für 3-4 Minuten glasig dünsten.)
- Fügen Sie den Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie sie unter Rühren für 30-60 Sekunden an, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
- Geben Sie den frischen Spinat in Portionen hinzu und schwenken Sie ihn, bis er zusammengefallen und weich, aber noch tiefgrün ist (das dauert nur 2-3 Minuten). (Bei TK-Spinat: einfach erwärmen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.)
3. Abschmecken und servieren
- Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Würzen Sie den Spinat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Abschmecken – er sollte kräftig und aromatisch sein.
- Heben Sie die gerösteten Pinienkerne unter.
Servieren (Fertig!)
- Sofort servieren.
- Mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Sumach und einem Klecks Joghurt dazu servieren.
Guten Appetit!
Tipps für den perfekten arabischen Spinat:
- Überkochen vermeiden: Der Spinat sollte welk, aber nicht matschig und wässrig sein. Er gart sehr schnell.
- Die Würzmacht: Der Kreuzkümmel ist nicht verhandelbar! Er gibt das typische, erdige Aroma.
- Variationen:
- Mit Kichererbsen: Für eine komplette Mahlzeit eine Dose gewaschene Kichererbsen in der letzten Minute unterheben.
- Schärfe: Eine fein gehackte Chili mit dem Knoblauch anbraten.
- Cremig: Einen Esslöffel Tahini (Sesampaste) unter den heißen Spinat rühren.
- Make-Ahead: Schmeckt auch kalt oder lauwarm als Salat hervorragend.
Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass die einfachsten Zutaten die größten Aromen hervorbringen können. Viel Freude mit diesem schnellen und geschmackvollen Rezept
