Pollo al Ajillo ist eines der einfachsten und zugleich köstlichsten Gerichte der spanischen Küche. Hähnchenteile werden in reichlich Olivenöl mit hauchdünn geschnittenen Knoblauchscheiben langsam gegart, bis sie goldbraun sind und der Knoblauch karamellisiert. Ein Schuss Brühe und etwas Zitronensaft ersetzen den traditionellen Weißwein. Dazu gibt es knuspriges Brot, um das aromatische Öl aufzutunken.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Pollo al Ajillo ist ein Klassiker der spanischen Tapas-Küche und wird in fast jeder Region Spaniens zubereitet. Die Zutaten sind denkbar einfach: Hähnchen, Knoblauch, Olivenöl und etwas Schärfe. Das Gericht zeigt die Essenz der spanischen Küche: wenige, qualitativ hochwertige Zutaten, die durch die richtige Technik zu einem Geschmackserlebnis werden. In Spanien wird es oft in einer flachen Tonschale serviert, direkt aus dem Ofen auf den Tisch. Der Knoblauch wird in hauchdünne Scheiben geschnitten und im Olivenöl langsam goldbraun gebraten – das verleiht dem Öl ein nussiges Aroma. Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass große Küche keine komplizierten Zutaten benötigt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 Hähnchenkeulen
- 12, in hauchdünne Scheiben geschnitten Knoblauchzehen
- 150 ml Olivenöl (gute Qualität)
- 1 (optional) Getrocknete Chilischote
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Bund, gehackt Petersilie
- nach Geschmack Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenkeulen mit Salz würzen. In einer großen Pfanne oder einem flachen Bräter das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß).
- Die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten einlegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und die andere Seite 5 Minuten braten. Herausnehmen.
- Die Knoblauchscheiben und die Chilischote (falls verwendet) in das Öl geben und bei niedriger Hitze langsam goldgelb braten – nicht verbrennen lassen!
- Die Hähnchenkeulen zurück in die Pfanne legen. Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20-25 Minuten schmoren, bis das Hähnchen gar ist.
- Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Pollo al Ajillo mit knusprigem Baguette oder Bauernbrot, um das aromatische Knoblauchöl aufzutunken. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Der Knoblauch muss langsam gebraten werden, damit er süß und nussig wird – nicht scharf anbraten. Das Olivenöl am Ende ist köstlich zum Brotdippen. Dazu passt ein grüner Salat.
