Dieser Tintenfisch-Eintopf ist eine Hommage an die spanische Küstenküche. Zarte Tintenfischstücke werden mit Kartoffeln, Paprika und Knoblauch in einer kräftigen Tomaten-Paprika-Brühe geschmort. Dazu gibt es reichlich frisches Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In Spanien, besonders in Galicien und im Baskenland, werden Tintenfische (Pulpo) seit jeher geschätzt und auf vielfältige Weise zubereitet. Die berühmte ‚Pulpo a la Gallega‘ wird nur gekocht und mit Paprika serviert. Dieser Eintopf ist eine herzhaftere Variante, die besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Die Kombination von Tintenfisch und Kartoffeln ist in der spanischen Küche tief verwurzelt. Paprika (Pimentón) ist das bestimmende Gewürz und verleiht dem Gericht seine charakteristische rote Farbe und sein rauchiges Aroma. Serviert wird der Eintopf oft in Tonkrügen, direkt aus der Küche. Es ist ein Gericht der einfachen Fischerküche, das durch seine Ehrlichkeit und seinen unvergleichlichen Geschmack besticht.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Tintenfisch (geputzt), in Ringe geschnitten
- 600 g, in dicken Scheiben Kartoffeln (festkochend)
- 2, gewürfelt Zwiebeln
- 4, gehackt Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver (geräuchert)
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund, gehackt Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln weich dünsten, Knoblauch zugeben.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit dem Fischfond ablöschen. Lorbeerblatt zugeben.
- Die Kartoffelscheiben in die Brühe legen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Tintenfischringe zugeben und weitere 30-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Tintenfisch und Kartoffeln zart sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Eintopf in tiefen Tellern mit reichlich Knoblauchbrot oder Baguette. Ein Glas spanischer Rotwein (alkoholfrei) passt perfekt.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Geräuchertes Paprikapulver ist für das typische Aroma unverzichtbar. Tintenfisch wird umso zarter, je länger er schmort – also nicht zu früh aus dem Topf nehmen. Ein Schuss Weißweinessig kann die Aromen abrunden.
