Diese vereinfachte Paella bringt den Geschmack Spaniens in Ihre Küche. Safrangewürzter Reis gart zusammen mit saftigen Hähnchenstücken, Paprika und grünen Bohnen in einer kräftigen Brühe zu einem farbenfrohen und aromatischen Ein-Topf-Gericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Paella stammt aus der Region Valencia in Spanien, wo sie ursprünglich von Landarbeitern über offenem Feuer zubereitet wurde. Der Name leitet sich von der flachen Pfanne („paellera“) ab. Traditionell wird sie mit Kaninchen, Huhn, Schnecken und grünen Bohnen gekocht, während die Meeresfrüchte-Variante (Paella de Marisco) heute international bekannter ist. In Deutschland wurde Paella in den 1960er Jahren durch den Spanien-Tourismus populär und ist seitdem ein Symbol für mediterrane Geselligkeit. Die Verwendung von Safran, dem teuersten Gewürz der Welt, verleiht dem Reis die charakteristische gelbe Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Dieses Rezept ist eine für den deutschen Haushalt angepasste Version, die auf typische Zutaten zurückgreift und den Fokus auf Hähnchen legt. Es repräsentiert die deutsche Liebe zu Urlaubserinnerungen auf dem Teller und zu Gerichten, die für viele Personen gleichzeitig zubereitet werden können. Paella steht für Gemeinschaft, Sommer und die Freude am Teilen einer großen Pfanne.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 35 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Hähnchenoberkeulen (mit Knochen)
- 400 g Paella- oder Rundkornreis
- 1, gewürfelt Zwiebel
- 1, in Streifen Rote Paprika
- 200 g, geputzt Grüne Bohnen
- 3, gehackt Knoblauchzehen
- 400 g Dosentomaten (gehackt)
- 1 Liter, heiß Hühnerbrühe
- 1 Prise Safranfäden
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 4 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen, flachen Pfanne (Paellapfanne oder breiter Topf) mit Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- In demselben Öl Zwiebel, Paprika und grüne Bohnen etwa 5 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen.
- Den Reis hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis er glasig wird. Mit Paprikapulver und Safran bestäuben.
- Die gehackten Tomaten und die heiße Brühe angießen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Umrühren 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
- Vom Herd nehmen, mit einem Küchentuch abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren die Hähnchenkeulen eventuell zerlegen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Paella direkt aus der Pfanne mit Zitronenschnitzen zum Beträufeln. Ein frischer Blattsalat mit Zwiebeln und Oliven sowie ein Glas Sangria (alkoholfrei mit Fruchtsaft) runden das Mahl ab.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Rühren Sie die Paella nach dem Hinzufügen der Brühe nicht mehr um, um die begehrte knusprige Kruste am Boden („Socarrat“) zu erhalten. Verwenden Sie keine langkörnigen Reissorten. Wenn kein Safran verfügbar ist, kann Kurkuma als Farbersatz dienen, bringt aber nicht den typischen Geschmack.
