Ein Klassiker der griechischen Küche: knusprige Filoteig-Schichten umhüllen eine cremige Spinat-Feta-Füllung – perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Blättrig & knusprig – Goldbraun gebackener Filo-Teig
✔️ Cremig-würzig – Spinat, Feta und frische Kräuter
✔️ Vegetarisch & einfach – Schnell zubereitet, großer Genuss
✔️ Perfekt für Buffets – Schmeckt warm und kalt
Zutaten (für eine große Spanakopita, ca. 6 Portionen)
Für die Füllung
- 500 g frischer Spinat (oder 250 g TK-Spinat, aufgetaut)
- 200 g Feta (zerbröckelt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Bund frische Dill/Petersilie (fein gehackt)
- 2 Eier (optional, für mehr Bindung)
- 100 g Ricotta oder griechischer Joghurt (für Cremigkeit)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer (vorsichtig salzen, da Feta schon salzig ist)
- 2 EL Olivenöl
Für den Teig & Backen
- 1 Packung Filo-Teig (ca. 12 Blätter, tiefgekühlt oder frisch)
- 100 g geschmolzene Butter (oder Olivenöl für vegane Variante)
- Sesam oder Nigellasamen (zum Bestreuen, optional)
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Füllung vorbereiten
- Spinat blanchieren: Frischen Spinat in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren, abschrecken, gut auspressen (Wasser entfernen!). TK-Spinat einfach auftauen und ausdrücken.
- Zwiebel & Knoblauch anbraten: In Olivenöl glasig dünsten, abkühlen lassen.
- Alles vermengen: Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Kräuter, Eier (falls verwendet), Ricotta und Gewürze in einer Schüssel mischen.
2️⃣ Filo-Teig schichten
- Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze.
- Backform einfetten (z. B. 30×20 cm Blech oder runde Springform).
- Filo-Teig bearbeiten:
- Jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.
- 6 Blätter überlappend in die Form legen (Enden sollten überstehen).
- Füllung gleichmäßig verteilen.
- Restliche Filo-Blätter butterbestrichen darüberlegen und die überstehenden Enden nach innen falten.
3️⃣ Backen & Servieren
- Oberfläche mit Butter bestreichen und optional mit Sesam bestreuen.
- 30–40 Min. backen, bis goldbraun und knusprig.
- Abkühlen lassen (5 Min.), dann in Stücke schneiden.
🔥 Profi-Tipps
- Filo-Teig-Trick: Immer mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
- Extra-Knusper: Ein paar Filo-Blätter zerknittern und obenauf legen.
- Vegane Variante: Feta durch salzigen Tofu oder Hefeschmelz ersetzen, Ei weglassen.
- Scharfe Note: Etwas Chiliflocken oder geräucherten Paprika in die Füllung geben.
🍽️ Serviervorschläge
- Klassisch: Mit Tzatziki oder Joghurt-Dip
- Leicht: Dazu griechischer Salat (Horiatiki)
- Herzhaft: Als Beilage zu Hähnchen-Souvlaki
♻️ Variationen
- Mini-Spanakopitakia (als Fingerfood in Muffinform backen)
- Mit Hackfleisch (als „Kreatopita“)
- Grüner Mix (mit Mangold oder Brennnesseln)
Fazit
Spanakopita ist der perfekte Mix aus knusprigem Teig und saftiger Füllung – ideal für Feste, Picknicks oder als schnelles Abendessen!
