Stellen Sie sich vor: Eine reichhaltige, langsam geschmorte Bolognese-Sauce, durchzogen von den süßen, knackigen Punkten des Mais. Serviert über al dente gekochten Spaghetti und mit reichlich Parmesan bestreut – ein Klassiker, der durch die einfache Zugabe von Mais sofort einen neuen, fröhlichen Charakter bekommt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Kinderteller-Held: Die süße Note des Mais überzeugt kleine Kritiker.
- Farbe & Textur: Der Mais bringt Farbe und einen angenehmen Biss in die Sauce.
- Schnell & nahrhaft: Mais ist eine schnelle Quelle für Ballaststoffe und Vitamine.
- Bleibt ein Klassiker: Der kernige Geschmack der Bolognese bleibt erhalten.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Bolognese-Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Möhre, fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind)
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Dose (ca. 250 g) Maiskörner, abgetropft
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
Zum Servieren:
- 400 g Spaghetti
- Frisch geriebener Parmesan
- Frische Basilikumblätter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Das Sofritto zubereiten (Start: 10 Min.)
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze.
- Dünsten Sie Zwiebel, Möhre und Sellerie für 5-7 Minuten weich, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute.
2. Das Hackfleisch anbraten
- Erhöhen Sie die Hitze. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren krümelig und braun an.
- Rühren Sie das Tomatenmark unter und braten Sie es für 1 Minute mit an.
3. Die Sauce köcheln lassen (Start: 30-45 Min. Kochzeit)
- Fügen Sie die stückigen Tomaten, die Brühe, den Lorbeer und Oregano hinzu.
- Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrigste Stufe. Lassen Sie die Sauce mindestens 30 Minuten (idealerweise 45-60 Minuten) ohne Deckel köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich verbinden. Rühren Sie gelegentlich um.
4. Finalisieren
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
- Rühren Sie den abgetropften Mais unter und erwärmen Sie ihn für 2-3 Minuten in der Sauce.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
5. Spaghetti kochen und servieren
- Kochen Sie parallel die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest.
- Gießen Sie die Spaghetti ab und verteilen Sie sie auf Tellern.
- Topfen Sie die heiße Bolognese-Mais-Sauce darüber.
- Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern servieren.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte Bolognese mit Mais:
- Der Mais: Verwenden Sie Mais aus der Dose oder dem Glas, das ist am praktischsten. TK-Mais funktioniert auch, sollte aber vorher aufgetaut werden.
- Der richtige Zeitpunkt: Der Mais wird erst ganz am Ende untergehoben, damit er seine knackige Textur und frische Süße behält. Wenn er zu lange mitkocht, wird er mehlig.
- Die Kochzeit: Je länger die Sauce ohne Mais köcheln kann, desto intensiver wird ihr Geschmack.
- Variationen:
- Cremige Note: Geben Sie einen Schuss Sahne oder einen Klecks Crème fraîche zur Sauce, bevor Sie den Mais untermengen.
- Schärfe: Für Erwachsene: Eine kleine, fein gehackte Chili mit dem Knoblauch anbraten.
- Tex-Mex-Twist: Geben Sie zusätzlich zum Mais 1 TL Kreuzkümmel und eine Prise Chilipulver hinzu.
Diese Version der Spaghetti Bolognese ist ein garantierter Erfolg für jeden Familientisch und bringt Abwechslung in den klassischen Liebling. Viel Freude damit
