Dieser außergewöhnliche Pie kombiniert zartes Rindfleisch mit karamellisierten Zwiebeln unter einer soufflierten Käsehaube. Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Sonntagsessen!
Zutaten (für 6 Personen)
Für die Füllung
- 500 g Irish Beef (aus der Schulter, in 2 cm Würfeln)
- 3 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 2 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 200 ml Guinness oder Rinderfond
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Thymian
- Salz & Pfeffer
Für das Soufflé
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 300 ml Milch
- 4 Eier (getrennt)
- 100 g geriebener Cheddar
- 1 TL Senf
- Muskatnuss
Zubereitung
1. Füllung zubereiten
- Butter in Pfanne schmelzen, Zwiebeln mit Zucker 15 Min. karamellisieren
- Fleischwürfel scharf anbraten, mit Guinness ablöschen
- Worcestersauce und Thymian zugeben, 1 Stunde köcheln
2. Soufflé-Teig machen
- Butter schmelzen, Mehl einrühren, 2 Min. anschwitzen
- Milch nach und nach einrühren, zu dicker Sauce kochen
- Vom Herd nehmen, Eigelb, Käse, Senf und Gewürze unterrühren
3. Eischnee unterheben
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen
- Vorsichtig unter die Käsesauce heben
4. Zusammenbau & Backen
- Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Fleischfüllung in Pie-Form geben
- Soufflémasse darüber verteilen
- 25-30 Min. backen (bis goldbraun und aufgegangen)
Serviervorschläge
- Mit cremigem Kartoffelpüree und grünen Bohnen
- Dazu ein Glas rotem Irish Ale
- Für Festtagsmenü: Mit Trüffelöl beträufeln
Tipps für Perfektion
✔ Extra saftig: Fleisch über Nacht in Guinness marinieren
✔ Soufflé-Trick: Ofen während des Backens nicht öffnen!
✔ Vegetarisch: Fleisch durch Pilze ersetzen
Fazit: Dieser luftige Pie ist ein kulinarisches Kunstwerk – die perfekte Balance zwischen herzhafter Füllung und lockerer Haube!
