Skandinavischer Heringssalat (in Schweden „Sillsallad“, in Dänemark „Sildesalat“) ist ein beliebter Festtagssalat, der zu Weihnachten, Ostern oder Mittsommer serviert wird. Die Kombination aus mariniertem Hering, Rote Bete und Äpfeln vereint Süße, Säure und Umami perfekt.
Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)
Hauptzutaten
- 250 g Matjes- oder Bismarckhering (in Stücken)
- 2 gekochte Rote Bete (gewürfelt)
- 1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith, gewürfelt)
- 1/2 rote Zwiebel (fein gehackt)
- 2 gekochte Kartoffeln (optional, gewürfelt)
- 1 hartgekochtes Ei (gehackt)
Dressing
- 3 EL saure Sahne oder Crème fraîche
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 EL Essig Apfel
- Salz & Pfeffer
Garnitur
- Dill oder Schnittlauch
- Rote Bete-Chips (optional)
Zubereitung
1. Hering vorbereiten
- Falls der Hering zu salzig ist, 10 Minuten in Milch einlegen, dann abtropfen lassen.
2. Dressing anrühren
- Saure Sahne, Mayo, Senf, Zucker, Essig, Salz & Pfeffer glatt verrühren.
3. Salat zusammenmischen
- Hering, Rote Bete, Apfel, Zwiebel und Kartoffeln vorsichtig unterheben.
- 30 Minuten kühl stellen, damit die Aromen ziehen.
4. Servieren
- Mit gehacktem Ei und Dill garnieren.
- Dazu Roggenbrot oder Knäckebrot reichen.
Profi-Tipps
✔ Hering-Variationen: Senfhering oder Curryhering bringen Abwechslung.
✔ Extra Frische: 1 TL Meerrettich ins Dressing geben.
✔ Vegetarisch: Hering durch geräucherten Tofu ersetzen.
Wissenswertes
- Festtagstradition: Wird in Schweden oft zum Julbord (Weihnachtsbuffet) serviert.
- Dänische Variante: „Sildesalat“ enthält manchmal Ananas oder Trauben.
- Deutscher Cousin: Ähnlich wie Heringssalat, aber meist ohne Rote Bete.
FAQ
„Kann ich den Salat vorbereiten?“
→ Ja, hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank – aber Äpfel erst kurz vor dem Servieren zugeben.
„Welcher Hering ist der beste?“
→ Matjes ist milder, Bismarckhering würziger.
Serviervorschläge
- Als Vorspeise mit Aquavit oder kaltem Bier.
- Auf Smørrebrød (dänischem Butterbrot) mit Remoulade.
- Beim Picknick mit Pellkartoffeln.
Abschluss-Tipp
Nicht zu viel Dressing! Der Salat soll sahnig, aber nicht matschig sein.
