Diese Lauchsuppe ist ein Klassiker der skandinavischen Hausmannskost. Zarter Lauch, Kartoffeln und saftige Hähnchenstreifen werden in einer cremigen, aber leichten Brühe gegart und mit viel frischem Dill verfeinert. Sie ist schnell zubereitet, wärmt von innen und schmeckt nach Gemütlichkeit.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In Skandinavien, besonders in Schweden und Dänemark, sind cremige Gemüsesuppen mit Fleisch oder Fisch ein fester Bestandteil der Winterküche. Die Verwendung von Lauch, der in den nördlichen Ländern gut gedeiht, ist weit verbreitet. Diese Suppe ist eine Variante der klassischen ‚Lauch-Kartoffel-Suppe‘ (Purjolöksoppa), die hier durch Hähnchen ergänzt wird, um sie zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen. Dill ist das typische skandinavische Küchenkraut und verleiht der milden Suppe eine frische, fast anisartige Note. Serviert wird sie oft mit einem Klecks Sauerrahm und knusprigem Brot. Sie symbolisiert ‚Hygge‘ (dänisch) oder ‚Mys‘ (schwedisch) – das Gefühl von Geborgenheit an einem kalten Winterabend.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Hähnchenbrust
- 3, nur das Weiße und Hellgrüne, in Ringen Lauchstangen
- 3 mehligkochende, gewürfelt Kartoffeln
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Bund, gehackt Frischer Dill
- 2 EL Butter
- 100 g Saure Sahne oder Crème fraîche
- nach Geschmack Salz und weißer Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Hähnchenstücke rundum anbraten. Herausnehmen.
- Den Lauch im gleichen Topf weich dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Sahne einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren (nicht zu fein, es sollten noch Stücke bleiben). Das Hähnchen zurück in die Suppe geben und erwärmen.
- Den Dill unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne, frischem Dill und knusprigem Brot oder Roggenbrot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Weißer Pfeffer ist milder und passt besser zu dieser feinen Suppe. Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch Milch ersetzen und mit etwas Mehl binden.
