Shirazi Salad ist der beliebteste Alltagssalat im Iran. Benannt nach der poetischen Stadt Shiraz, kombiniert er frisches Gemüse, Limette und Minze zu einer perfekten Beilage für Grillfleisch, Reis oder als Dip mit Fladenbrot. Die Zugabe von Granatapfelkernen (optional) gibt ihm eine typisch persische Note.
Zutaten (für 4 Personen)
Hauptzutaten
- 2 mittlere Gurken (fein gewürfelt, Schale dran)
- 4 festfleischige Tomaten (entkernt & gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 3 EL Granatapfelkerne (optional, aber empfohlen)
- 1/2 Bund frische Minze (fein gehackt)
- 1/2 Bund frische Petersilie (fein gehackt)
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Limettensaft (oder Zitrone)
- 1 TL getrockneter Sumach (ersatzweise 1/2 TL Zitronenschale)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- Lavash- oder Sangak-Brot
- Feta-Käse (optional)
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Gurken und Tomaten in gleich kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm).
- Zwiebel in feine Würfel hacken und in eisgekühltem Wasser 10 Minuten einweichen (mildert die Schärfe).
2. Dressing anrühren
- Olivenöl, Limettensaft, Sumach, Salz & Pfeffer verquirlen.
3. Salat zusammenstellen
- Gurken, Tomaten, abgetropfte Zwiebel, Granatapfelkerne und Kräuter in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Dressing darübergeben und leicht unterheben.
4. Kühlen & servieren
- 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mit Brot und Feta servieren.
Profi-Tipps
✔ Extra Knusper: Gurken nicht salzen vorher (wird sonst wässrig).
✔ Persische Variante: Mit 1 TL getrockneter Rosenknospen verfeinern.
✔ Vegan-Option: Feta weglassen oder durch veganen Hirtenkäse ersetzen.
Wissenswertes
- Namensherkunft: Stammt aus Shiraz, der Stadt der Rosen und Poesie.
- Klassische Kombi: Wird oft zu Chelo Kabab oder Joojeh Kabab serviert.
- Unterschied zu arabischem Salat: Keine Paprika, kein Zitronendressing – nur reine Frische!
FAQ
„Kann ich den Salat vorbereiten?“
→ Ja, aber Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, sonst wird er matschig.
„Wo finde ich Sumach?“
→ In türkischen/syrischen Läden oder online (ersatzweise Zitronenschale + Paprika).
Serviervorschläge
- Als Beilage zu gegrilltem Lamm (Kabab Koobideh).
- Als Dip mit warmem Fladenbrot.
- Mit Sabzi Khordan (persische Kräuterplatte).
Abschluss-Tipp
Nicht zu viel würzen! Der Charme liegt in der Natürlichkeit der Zutaten.
