Saftige Tomaten, cremige Eier und würziger Feta – ein aromatisches Gericht aus dem Nahen Osten, perfekt für Brunch oder Abendessen!
Diese einfache Pfannen-Variante des Klassikers vereint scharfe Tomatensauce mit weichgekochten Eiern und salzigem Feta. Ideal mit frischem Brot zum Dippen!Shakshuka
Zutaten (für 2–3 Personen)
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Würfel
- 400 g stückige Tomaten (Dose oder frisch)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zum Fertigstellen:
- 4–5 Eier
- 100 g Feta, zerbröckelt
- Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Zum Servieren:
- Frisches Brot (z. B. Ciabatta oder Fladenbrot)
Zubereitung (30 Minuten)
1. Sauce zubereiten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben, 1 Minute anrösten.
- Tomatenmark einrühren, dann stückige Tomaten und Zucker hinzufügen.
- 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2. Eier pochieren
- Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken, Eier hineinschlagen.
- Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist (Dotter sollte flüssig bleiben).
3. Feta & Kräuter hinzufügen
- Mit Feta bestreuen und Koriander/Petersilie darübergeben.
4. Servieren
- Direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.
Profi-Tipps
✔ Extra-Cremig: Sauce mit 1 EL Sahne oder Kokosmilch verfeinern.
✔ Scharf anpassen: Für mehr Hitze frische Chilischote hinzufügen.
✔ Vegetarisch: Ist bereits vegan, wenn Eier weggelassen werden (dann mit Kichererbsen oder Tofu ersetzen).
Wissenswertes
- Ursprung: Stammt aus Nordafrika (Tunesien/Algerien) und ist in Israel ein Nationalgericht.
- Variationen: In der Türkei als „Menemen“ (mit Rührei) bekannt.
