Schwedische Köttbullar sind kleine, zarte Fleischklopse, die mit einer cremigen Soße, süß-sauren Preiselbeeren und Kartoffelpüree serviert werden. Dieses Gericht ist das Herzstück der schwedischen Küche und bringt Gemütlichkeit in jedes Zuhause.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Köttbullar wurden im 18. Jahrhundert aus der Türkei nach Schweden gebracht, vermutlich durch König Karl XII., der das Rezept von seinen Reisen mitbrachte. Sie entwickelten sich zu einem Nationalgericht und sind heute weltweit durch Möbelhaus-Restaurants bekannt. Traditionell werden sie aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch zubereitet, hier adaptiert mit reinem Rindfleisch. Die cremige Soße und Preiselbeeren sind unverzichtbare Begleiter. In Schweden sind Köttbullar ein festliches Gericht für Weihnachten und Feiertage, aber auch alltägliche Familienkost. Sie symbolisieren schwedische Gastfreundschaft und ‚Hygge‘ (Gemütlichkeit). Dieses Gericht repräsentiert die nordische Küche, die Einfachheit, Qualität und Tradition schätzt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Rinderhack
- 1, fein gewürfelt Zwiebel
- 100 ml Milch
- 50 g Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- zum Servieren Preiselbeermarmelade
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, abkühlen lassen. Paniermehl in Milch einweichen.
- Hackfleisch, Zwiebel, eingeweichtes Paniermehl, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer verkneten. Kleine Bällchen formen.
- Fleischklopse in Butter anbraten, herausnehmen.
- Mehl in Bratfett anschwitzen, mit Brühe ablöschen, Sahne zugeben, köcheln lassen.
- Fleischklopse in Soße geben, 10 Minuten ziehen lassen. Mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Köttbullar mit Kartoffelpüree, eingelegter Gurke und Salat. Ein Glas Milch oder Preiselbeersaft ist typisch.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Kneten Sie das Hackfleisch nicht zu stark, sonst werden die Klopse zäh. Die Bällchen sollten gleichmäßig groß sein, um gleichmäßig zu garen. Preiselbeeren können durch Cranberrysauce ersetzt werden.
